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原产地到消费者,好食材这张牌怎么打更有力?

原标题:原产地到消费者,好食材这张牌怎么打更有力?

美味的食材就像冒险故事里的财宝,往往需要一方特定的水土滋养才可产出。好在,今天的人们已经不再需要远赴千百里之外需寻觅一味珍馐,互联网的发展正在让高品质的生鲜产品走出原产地,来到吃货们自家的餐桌上。

当越来越多的餐企都开始强调“食材原产地战略”,为什么效果却千差万别?好食材这张牌怎么打更有力?

甘加藏羊的变态采购模式

品牌在强调场景力的同时,都提到对好食材战略的重视,很多甚至会把食材作为卖点力推。“足月慢生长,夏河产好羊”,甘加藏羊秉承“原产地好食材”的理念,更多的挖掘产地食材的价值,更强调食材的品质。

随着品牌体量的扩张,对食材的需求也会与日俱增,从原产地获得稳定食材货源的难度随之增加。甘加藏羊坚持走“牧民直接到消费者”的这种输送渠道,去掉中间销售商的过滤,保证品质的同时,更加强了消费者近距离观察的体验。

食材升级的正确方式

在食材升级方面,有的餐饮品牌把“吃得好”、“吃得健康”摆在第一位,而有的还在欺骗消费者,以另类的食材升级“魔法”获取利润最大化。

当食材被做成菜肴,原料的优劣在此时却表现得并不够直观——经过了多重烹饪和调味,食材的本味被部分掩盖,而消费者本身对于食材的认识也不足以分清楚好坏。

让好食材变成一种体验。对食材的营销,餐饮品牌的手段普遍单一,常常一厢情愿地宣扬食材的新鲜、珍稀和昂贵,但食客往往并没有get到这些点,让他们在供应链的投入打了折扣。近两年,以场景体验制胜的品牌层出不穷。而食材和场景体验相结合,正是最新的突破点。

编辑:章粒 / 审核:完么吉

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