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【食之有道】一锅腊味煲仔饭,是每个广东人最熟悉的味道

原标题:【食之有道】一锅腊味煲仔饭,是每个广东人最熟悉的味道

大家所熟知的煲仔饭,也称瓦煲饭,顾名思义,就是用比较小的瓦煲做的饭。但广东的煲仔饭,不单是瓦煲+米饭那么简单,还会放入各种食材。

煲仔饭上桌,打开盖,最先映入眼前的是那铺满表面的丰厚食材。传统的煲仔饭一定是浓香肥润的,所以食材主角选荤不选素

煲仔饭最经典的莫过于腊味饭。腊肠、腊肉、鸭润肠(鸭肝和猪肉混合制成)、腊鸭,这些肥甘的食材在瓦煲里经高温,奉献出自身的油脂,润泽下层米饭,直渗入煲底。

小小煲仔,高贵到龙虾鲍鱼,日常到腊肠鸡肉,统统可以盛载。至于选择什么口味,跟随喜好,丰俭由人罢。

现在,小编就教你如何在家炮制一煲美味的腊味煲仔饭。

腊味煲仔饭

材料

大米……1杯

水……1.5杯

广式腊肠……2条

广式腊肝肠……1条

* 也可替换为其他腊味。

做法

丝苗米洗净,放入砂锅内,浸泡1小时备用。

广式腊肠和腊肝肠放在热水里浸泡10分钟,取出,脱去肠衣。

将第①步泡好的米放在炉火上,盖上盖子,以中小火煮至沸腾,接着转小火煮5分钟至表面水分吸干。

将腊肠和腊肝肠切片,放到米饭上,小火煮十分钟,关火,再盖上盖子焖15分钟左右即可。

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