>美食>>正文

掌握好小诀窍,在家做北方人最爱喝的疙瘩汤,连吃3碗都不解馋

原标题:掌握好小诀窍,在家做北方人最爱喝的疙瘩汤,连吃3碗都不解馋

以前在家里的时间妈妈经常喜欢做疙瘩汤吃,那时也不知道它叫疙瘩汤,被我们称之为面粉糊糊,家人都喜欢吃,尤其是我和妈妈最喜欢。妈妈做的疙瘩汤不加调味料、也不加配菜,做好后直接吃原汁原味的,每回至少要吃两大碗。以至于刚来北京那会都不吃北方这边做的疙瘩汤,首先吃不习惯是因为疙瘩汤中添加了西红柿(来北京之前我不吃西红柿),其次是吃惯了原汁原味的疙瘩汤突然换成咸口味发现怪怪的。长期生活在北京免不了要和朋友们一起去外面就餐,久而久之发现大家都挺喜欢喝疙瘩汤,我慢慢地去尝试着接受咸口味的疙瘩汤,久而久之发现咸口味的疙瘩汤也深得我的喜爱。现在去外面吃饭的时候我都会主动点它,平时在家也会亲自动手做。

最近天气越来越寒冷,早上就会考虑做些热乎乎的食物给家人吃,某天早晨起来没想好要做什么吃的时候发现冰箱中有2个西红柿,正好可以搭配起来做疙瘩汤,寒冷的早晨来一碗又香又暖的疙瘩汤,暖身又养胃。

准备食材:

西红柿1个、鸡蛋1个、面粉200g、清水适量、香葱1根、食用油少许、盐适量

制作方法:

1、准备好所需的食材,面粉装大碗中分次慢慢加入清水,加水的过程中用筷子配合快速搅拌,等待面粉全部搅拌成小疙瘩状时放在一旁松弛10分钟~15分钟左右;

2、西红柿清洗干净后随意切大块;

3、煤气灶开火放上九阳轻奢派炒锅,锅烧热后倒入少许油,待油温烧至5成热左右时加入西红柿中小火慢慢翻炒;

4、翻炒至西红柿变软出现少量汤汁;

5、往九阳轻奢派炒锅中倒入适量的清水,水的量一次性加足,疙瘩汤太稠会影响喝的口感;

6、盖上轻奢派炒锅的锅盖,改大火烧水;

7、等待轻奢派炒锅中的水烧开后揭开锅盖;

8、将提前拌好的疙瘩慢慢撒入开水锅中,搓好的疙瘩不能一次性全部倒入锅中,否则容易出现疙瘩粘在一起的现象;

9、疙瘩全部下锅后用筷子搅拌几下,保持中小火煮至疙瘩浮出水面,加入少许盐调味;

10、往锅中倒入提前准备好并打散的鸡蛋液,鸡蛋液入锅后用筷子搅动几下,让鸡蛋液变得更加均匀;

11、撒上洗净切碎的香葱;

12、疙瘩汤出锅;

小贴士:

1、疙瘩要想匀称,搅拌时加水的速度不能过快,如果不好把握可以采用水龙头滴落的方式往面粉中加水;

2、疙瘩拌好后,松弛10分钟左右,让水与面粉充分融合在一起;

3、疙瘩入锅时建议分次添加,一次性全部倒入锅中容易疙瘩与疙瘩粘在一起的情况;返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日推荐