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注意!黄大妈喊你来吃饭啦!

原标题:注意!黄大妈喊你来吃饭啦!

真正好吃又便宜的市井美味,往往都藏在一座城市的菜市场里。这不,前两天小编就跟着帅气的主持人小哥哥一起,去菜市场逛哒逛哒~寻找美食来了。

在逍遥津西门,有一个名叫拱辰街的菜市场,老合肥人又叫它四湾菜市场。在合肥像这样的老菜市场已经不多了,老街的旧景和生活的样子这里都有。

走进这条不长也不短的小道里,一个稍稍褪色的红色招牌成功的引起了我们的注意,一看就知道是一家有年头的老店了。

黄大妈水饺店

“来十八个饺子,带走的,一会儿过来拿哈”、“来一份牛肉水饺,在这儿吃”……小编到的时候正好是中午饭点,客人络绎不绝,店里十分的忙碌。

黄大妈是从1988年开始做这家店的,刚开始在菜市场门口,现在搬到了菜市场里面,到今年算下来刚好三十年了。

所有的饺子和馄饨都是当天现包现卖,三十年如一日。一家水饺店能坚持开这么多年,除了用心以外,美食本身的味道也很重要。

饺子皮是专门定制的,每天送到店里。店里的饺子目前只卖两钟馅料:韭菜猪肉馅和芹菜猪肉馅。蔬菜和肉的比例是1:1,不添加多余的调味料,吃的就是简简单单的家常味道。

一双巧手十分熟练,一挑一捏只需要几秒钟一颗饱满的水饺就完成了。

因为黄大妈家的水饺都只掐紧中间那一点儿,四周直接押紧。下锅之后,皮会完全收紧,虽只有两个褶但也不会松散。

等到饺子浮上水面,一支漏勺在锅里颠上一颠,盛入事先调好的汤底的碗中,一份饺子就做好了,袅袅热气勾人饿肠。

值得一提的是黄大妈家的饺子汤底很不一般,里面除了盐和葱花以外,还加了几滴自制的熟酱油

圆鼓鼓的饺子,一口咬下去,蔬菜和猪肉混在一起的鲜香味充斥着口腔,饺子皮薄而有嚼劲,鲜嫩爽口,馅料的分量很足,每一口都很让人满足,久违的味道在嘴里回旋,一下子就想起了妈妈做的水饺!

除了饺子以外,黄大妈家的小馄饨也十分受欢迎,都是纯手工现场包制的,包好的馄饨,往锅里一撒,在沸水里翻滚几分钟就好了,盛入碗中撒上一小撮葱花稍加点缀,光看看就叫人口水直吞,皮薄馅大,吃起来一点也不腻味。

如果你觉得光吃饺子和馄饨不够过瘾,那么推荐你加一份牛肉。牛肉是黄大妈自己做的,份量超足,味道更不用多说。

还有浇上骨头汤的山芋粉丝,传统的做法,山芋粉丝用砂锅煮个几分钟,再将一大勺牛肉放上去,待到沸腾时撒点香菜就可以了。

三十年来黄大妈用一碗碗温热的水饺见证了一代代周围人的成长,它承载了许多人的回忆。

小编觉得不论是水饺、馄饨还是粉丝,都十分贴合霸都人的口味,妥妥地合肥老味道。

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滴~打卡成功

价目表

地址:

合肥市阜南路和宿州路交口四湾菜市场内返回搜狐,查看更多

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