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回锅肉的经典做法,比很多大厨做的都香!

原标题:回锅肉的经典做法,比很多大厨做的都香!

回锅肉是经典的川菜,但已经走向了五湖四海,在国外的很多华人餐厅也能吃到。想做好还是有点小窍门的,今天教大家很下饭的家常做法。

第一步:准备香干,青蒜,洗净,五花肉洗净备用

第二步:五花肉放入锅中,加入适量清水,姜片,少许料酒,煮开后撇去浮沫。再煮7分钟,冷却,取出,切片,香干切片,大蒜切段,备用

第三步:五花肉放入锅中,小火煸炒,中间翻面,表面微黄即可

第四步:待五花肉油分已经逼出,将肉乘出

第五步:熬出的猪油留在锅中,将碎大蒜,下锅爆香,加入适量香辣豆豉

第六步:煸炒出香后,下入五花肉片,大火翻炒,使酱均匀的裹在肉片上,之后加入香干,翻炒

第七步:加入切好的青蒜,加入盐,糖,调味,适量生抽,翻炒均匀

第八步:不断的翻炒,直到青蒜断生即可

第九步:搭配乘盘,出锅

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