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香草!干邑!用这罐酒香栗子酱留住秋天的味道!

原标题:香草!干邑!用这罐酒香栗子酱留住秋天的味道!

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秋天的栗子,甜甜糯糯,超级百搭,做成栗子酱,抹面包,泡牛奶,怎么吃都很美。

加了香草、干邑的奶油栗子酱,是西点里常见的搭配,带着白兰地迷人的香气浓郁而复杂。

做起来也不难,借鉴了《巴黎私厨》的主角、美食作家Rachel.Khoos.的方子

~配方~

去壳栗肉:200g

奶油:250g

香草荚:1根

赤砂糖:15g

干邑:15ml(可选)

黄油:5g(可选)

Tips:

①当季的迁西板栗更加香甜,但是为了方便也可以选购已经处理过的生栗仁或者熟栗肉

少量的黄油能够使抹酱更加醇厚,但是对温度极为敏感,一定要等降温之后才可加入

③如果想要更加细滑,可以过一次筛

干邑可以用白兰地、黑朗姆或其他喜欢的酒代替,也可以不加

⑤储存酱汁的容器,一定要保证干净无水且密封,推荐的方法是开水煮5分钟之后倒置晾干

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