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奶奶做了40年辣椒油,比凉皮做得还好吃,到底加了什么?

原标题:奶奶做了40年辣椒油,比凉皮做得还好吃,到底加了什么?

虽然现在的生活水平的确提高了不少,但吃惯了大鱼大肉,难免会有没胃口的时候,像咱们家里没胃口的时候来点奶奶做的辣酱油,不管是拌什么都好吃,又辣又过瘾,全家人都非常爱吃,后面慢慢长大后,远离了家乡,在外面工作就是想念奶奶做的辣椒油。

因为小岛小时候也看见奶奶做过辣椒油,但是自己在家学着尝试过几次后,最后总是以失败告终。

并不是说做出来的辣椒油不好吃,而是和奶奶做的辣椒油相差很大,后面实在没办法就打电话询问了下奶奶做辣椒油的秘方,后面才得知其中的秘诀。

今天小岛就来分享下,奶奶做了40年辣椒油,比凉皮店做的还好吃,只因加了一点“它”。

准备食材:

粗辣椒粉,白芝麻,大料,葱白,生姜,大蒜,花椒,食盐,鸡精,花生碎。

辣椒油的制作过程:

首先往锅中倒入足量的食用油烧热,往里面加入大料,生姜片,大蒜片,葱白和花椒转小火熬出香味,这一点需要记住千万不要用大火。

要是将材料炸糊了就会导致食用油里面有糊味,做出来的辣椒油自然就不香了,大概等到锅中的材料变得金黄的时候就可以将其捞出。

咱们可以趁着这个时间将粗辣椒粉放到一个耐高温的大碗中,把熬好的食用油捞出一勺放到辣椒粉当中。

这个时候一定要轻轻的倒入,再边用筷子搅拌成湿润状态,这样不仅能够让辣椒粉受热更加均匀,也能够很好的将香气散发出来,一般锅中的食用油都是分为三次倒入。

最后一次倒入的时候,往碗中撒上白芝麻和花生米,淋上热油即可让芝麻和花生米散发香味,接着加入适量的食盐和鸡精进行调味,这样一碗红彤彤的辣椒油就制作完成了。

烹饪小贴士:

1、奶奶说它做了40年辣椒油之所以好吃,关键就是在里面加入了一点花生碎。

这样制作出来的辣椒油不仅香气十足,吃起来的口感也是非常棒的,难怪比凉皮店做的还好吃,大概是因为凉皮店为了节约成本就没有加吧!

2、辣椒粉尽量选择粗点的,要是太细就会容易糊掉,闻起来的味道就不香了。

3、倒入热油的时候,一定要小心的倒入,分为三次最好,这样就可以避免辣椒粉烫焦变黑发苦的情况。

怎么样,看完文章你有啥想法,欢迎在评论区留言哦。

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