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炒土豆丝时,第一步不要下锅焯水,加这一步,土豆丝清脆爽口

原标题:炒土豆丝时,第一步不要下锅焯水,加这一步,土豆丝清脆爽口

现在已经正式进入冬天了,天气越来越冷,市面上的蔬菜种类也在不断的减少,要说市面上现在哪些蔬菜比较受欢迎的话,除了萝卜白菜之外,那就是土豆了,大家都知道土豆的价格不仅便宜,而且它比较耐储存,加上土豆里面含有了丰富的维生素A和维生素C,这些都能够增强人体耐寒能力,所以在寒冷的冬季吃点土豆还能养生抗寒。

说到土豆的做法,那真的是非常多,不过要说最经典的做法还是炒土豆丝,对于酸脆爽口的土豆丝来说,可以说是百吃不厌的一道美食,在炒土豆丝之前,很多人觉得这道菜非常的简单,其实只有自己烹饪了之后才会发现,想要把土豆丝炒得色香味俱全,还是需要掌握一些技巧的,今天小编就来分享下,炒土豆丝时,第一步不要下锅焯水,加这一步,土豆丝清脆爽口。

【炒土豆丝家常做法】

准备食材:新鲜土豆,辣椒,大蒜,香葱,生抽,食醋,食盐各适量

首先咱们都知道土豆是一种非常容易氧化的食材,要是不先焯水的话,咱们就先将土豆清洗干净,接着用刀将土豆片削掉,把土豆切成丝状放到碗中,加入适量的清水,事先将土豆丝冲洗几遍,让土豆丝表面的淀粉清洗掉,再重新准备一碗清水,将土豆丝放到碗中,加入一勺食盐,一勺食醋搅拌均匀,大概浸泡10分钟,随后将土豆丝放到锅中焯水即可。

趁着浸泡的时间,将辣椒切成块,大蒜去皮切成末,香葱切成葱花,往锅中倒入适量的食用油烧热,先把大蒜和辣椒放到锅中炒至断生,再加入适量的食盐炒均匀,随后倒入浸泡好的土豆丝大火翻炒10秒,加入一勺生抽,一勺食醋,最后加入适量的食盐进行调味即可出锅,要想土豆丝的香味比较浓郁的话,还可以沿着锅边倒入一勺食醋,撒上香葱,这样一道香喷喷的土豆丝就炒好了。

烹饪小贴士:

1、所以炒土豆丝时,第一步不是下锅焯水,而是加食盐和食醋浸泡10分钟,这样就能够清洗掉土豆丝表面的粘液,起到防止氧化和粘锅的情况,让土豆丝炒出来才会清脆爽口,超入味。

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