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灌汤包的正宗做法,不发面、不熬猪皮冻,再也不用去外面买

原标题:灌汤包的正宗做法,不发面、不熬猪皮冻,再也不用去外面买

灌汤包的正宗做法,不发面、不熬猪皮冻,再也不用去外面买

很多人酷爱灌汤包,对灌汤包兼职毫无抵抗力,每次去店里买灌汤包都要等好久好久,想自己做出美味好吃的灌汤包,但往往力不从心,只能去买,今天小福利来啦,不用再去排队买灌汤包啦,今天与大家分享的小方法教你轻而易举的学会制作灌汤包,不仅好吃,色相也是相当可观呢。

灌汤包好不好吃无非就是两个方面决定的,一个是包子皮,另一个就是包子馅。灌汤包讲究皮薄不破而且劲道,汤汁浓郁,馅料丰足,滋味鲜美好吃,今天就教大家如何做出香美可口的灌汤包,而且不用猪皮冻也能做成。

皮薄但不会破,馅料香美,咬一口汤汁浓厚,滋溜一口油,好吃的让你想吃吃不够。好吃的灌汤包,大家快快学习起来吧!

食材:120g猪肉馅 葱姜 盐 生抽 老抽 食用油 香油 鸡精 味精 面粉 高汤

做灌汤包首先要调好馅,所以第一步我们来调馅。在准备好的猪肉馅中加入葱姜末,生抽,老抽,食用油,香油,鸡精,味精适量,用搅拌器沿着一个方向搅拌均匀,在搅拌过程中,将准备好的高汤少量多次的加入到搅拌的馅子中,这个时还是要不停的搅拌,我们加入的高汤就是灌汤包中汤汁的主要来源,加入的这一些高汤可能会使馅子看起来很稀,不过不用担心包的时候会漏之类的情况,只要按照合适的比例配合调馅,这都是正常的。

调好馅子时候,用保鲜膜将馅子密封起来,然后放入冰箱中冷藏两个小时。

这个时候馅子就基本做好了,接下来就是制作面皮了。首先将一百克面粉倒入面盆中,这个面粉最好选择高筋面,这样的话会使面更筋道。然后倒入适量的温水,在这里要提一下,冬天和面要用温水和,在夏天就可以用凉水来和面,加入少量的盐,和成絮状就好了。将和好的面揉成面团,感觉面团太硬的话可以用手沾一点水拍至面团表面,使面团干湿度正好。

俗话说得好,和面要做到“三光”,即盘光,面光,手光,这个时候我们需要的面团就和好了,只需将湿布盖上,然后静置十分钟殇面。之后反复进行殇面,和面,殇面,和面,这个过程三四次,直到面团光滑有劲道就好了。和面最好和的软一点,这样擀出的面皮才薄,蒸出的包子的口感更好。

将殇好的面团揉成长条再切成大小合适的面剂子,撒上干面粉防止它相互粘连。然后就是擀面皮了,只需要将面皮擀成跟平时的饺子大小差不多的面皮就好了。包包子的时候,只像平时包包子一样就行,放入馅料,馅料不要放的太慢,防止馅料溢出,捏褶子包好就好了。返回搜狐,查看更多

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