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“刁四藤椒麻辣烫”慈禧御厨配方走出国门

原标题:“刁四藤椒麻辣烫”慈禧御厨配方走出国门

清同治年间,刁氏家族祖上为慈禧备膳,极受皇亲贵胄青睐,家族一度繁容无比,祖传手艺代代相传,1973年,刁氏家族第四代传人刁四,改良了祖传的方子,配以青麻鲜椒类数种,调制出如今的”鲜藤椒”刁四麻辣烫。

刁四藤椒麻辣烫保留了猪骨鲜鸡的熬汤技艺,并选用山东、湖北等地精品干果,石磨压榨上乘的果仁酱料,暖流顺喉,醇厚不腻;寻老石臼舂制红油椒,慢火炒,文火熬,十几道工序,虽只有各色辣椒与油,却容进了人生百味;复佐以汉源本年精滤的新鲜藤椒油,令刁四藤椒麻辣烫回味悠长。

制作时,将青菜和肉一骨脑儿扎进滚汤,便真真是赴汤蹈火;搅在一起拌上酱料油料,互相沾染了彼此的味道,便再也不能分开,曰:麻辣烫。至此,新刁氏麻辣烫得以重新问世,取名:刁四藤椒麻辣烫,开门迎客,完成了让食材平民化回归的过程。

2000年,刁四藤椒麻辣烫在新商业的浪潮推动下走到大江南北,品牌得以发扬,全国遍地开花;19年的海外市场亦是异彩纷呈,3月,澳大利亚悉尼新南威尔士州滑铁卢店开业,在国内二十块钱一斤的麻烫烫家族到了澳洲,标价28.7澳刀(合人民币138元),所有主材都源自中国本土,相比之下,国人真真是感受了一把傲娇免税的独享美味;而韩国人喜辣,与首尔城镇相连的京畿道省,有山有海有田,地大人稠;刁四藤椒麻辣烫京畿道一店19年初开业,为了更快的获得当地人认可,将具有四川特点的红油、汤底等进行改良,使之味道甜甜辣辣,与当地居民的饮食习惯相得益彰;

刁四藤椒麻辣烫多伦多north york店开业时间定在了5月,26岁的赵女士高中起在多伦多留学,大学毕业后从商,在本地居住十年有余,一次回国探亲,吃到刁四爷家的藤椒麻辣烫,便动了带到国外的念头,她本人说:也没有很宏大的理想要把中国美食发扬光大,只是希望在异国他乡有口暖暖的中国味。

据海外移民网统计,中国的海外华人有约四千五百万,全球各地都流传着中国的故事和中国人的生活剪影,他们是中华文明传向世界的神经末梢,用他们的努力和成功为所在国的发展与进步做出贡献,将中华民族的勤勉、务实、忠孝仁义带到不同的民族和国家中间,互相消除歧见、和谐共进,若是异国打拼的他们想念家乡的时候,有刁四爷这碗麻辣烫,不知是不是可以给或幸运、或窘困的他们带去一丝家乡的慰籍;

中国美食传承五千年,容着祖辈的骨血和精神,源远流长,刁四藤椒麻辣烫在海外,坚持使用中国元素,在他乡变身成“异域风情”,屏风、灯笼、实木老桌,一片中国红,格外耀眼,像远航中的灯塔,照亮了游子漂泊的心事。近几年的海外餐饮市场,中国创业者越来越多,刁四藤椒麻辣烫在异国开店,传承中国的传统美食,并应合当地的需求在调味品和吃法上创新和多元,顾客在参与的同时,也调制出各种味道,这味道像极了人生,千人千味,自在其中。

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