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冷冻肉=僵尸肉?存放不超过这个时间,放心吃!

原标题:冷冻肉=僵尸肉?存放不超过这个时间,放心吃!

生活中,许多人都认为比起鲜肉来说,冷冻肉不仅味道差而且其营养价值还会大打折扣。那么,究竟肉类冷冻后营养是否会丧失,甚至进一步影响食用者的食用安全,阻碍营养吸收?

鲜肉就是指现宰现卖,还未经过冷冻处理的。而冷冻肉就是宰杀后,迅速冷冻的肉。其实,从营养价值上来说,低温冷冻并不会直接改变肉类中的营养成分,所以也不会影响解冻后的食用。但是日常饮食中,反复解冻冷冻肉的过程中,容易产生细菌滋生的现象,不仅会破坏影响营养价值,还不卫生。这也是冷冻肉不受欢迎的原因之一。

此外,由于现在冰箱冰柜的普及,保鲜技术的提高,时常会出现囤积鲜肉,过长时间冷藏的现象。但是,冷冻箱虽然可以防止细菌滋生导致肉类腐烂,却不能阻止肉类中脂肪、蛋白质的氧化,影响肉类的营养价值。因此,长时间冷冻肉也不适宜再食用。

肉类可以在冰箱冷冻多长时间?

冰箱不同的环境保存肉类的时间也不同。

1.保鲜室

保鲜室对于肉了来说只有三天的保存时间,一旦超过时间,肉类就已经有些变质,不能食用了。尤其在室温较高的夏天,肉类尽量不要放在保鲜室,如果存放就一定要尽快食用完

2.冷藏室

在冷藏室中,肉可以保存时间长一些。一个星期到一个月之间,肉类基本不会发生太大变化。但是,超过一个月时间,肉类就可能酸化,再食用不仅口感不佳,还会影响人的健康。

3.冷冻室

零下18度的冷冻室可以有效延长肉类的保存时间,一般情况下,可以保存三个月时间。保存时间过长的肉。就会成为“僵尸肉”,超过三个月就会影响口感,肉质会改变,营养也会不断流失。

冰箱冷冻过的肉,解冻都很费劲,每次做饭都要提前很久拿出来。许多人因为时间赶,有时会将热水浇在肉上解冻,其实,这不仅会让表面膨胀影响口感,还会破坏肉质的营养。因此,卫生快速解冻,还需要一些科学的小方法。

1.盐水解冻

先在冻肉表面涂一层盐,然后倒入冷水,水面没过冻肉,为保持口感和营养,不能使用热水。只需几分钟,冻肉上的冰就已经化开了,很轻松就可以用刀切开。

2.流水解冻

将要解冻的肉在塑料袋中包好,并放入转满水的容器中,让肉类的冰慢慢溶解,这之中要进行3次左右的换水,这样就可以加快解冻的速度。塑料袋可以防治肉类不受细菌污染和营养流失,因此,塑料袋不可以省略掉。

3.微波炉解冻

微波炉解冻可以极大缩短解冻时间。微波炉解冻时,要先加热2至3分钟,再将肉翻面继续加热2到3分钟,一定不能一次性加热过长时间。

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