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专治「不吃饭」!不用烤箱也能做,暖暖糯糯健康又营养的小甜点

原标题:专治「不吃饭」!不用烤箱也能做,暖暖糯糯健康又营养的小甜点

前几天钱爸医院带回来一块海绵蛋糕,大钱和弟弟都看上去很想吃的样子!我想着可以自己给他们做做看。

那么有什么办法能做一款无添加剂、口感又同样绵软稠厚的蛋糕呢?

今天就跟着菜妈一起来尝试下这款「小米蒸蛋糕」吧。

1、 丰富B族维生素

精白米面制品中B族维生素含量极少,淘洗烹调后几乎为0。小米是一种最为常见的杂粮,含有较多的B族维生素,而且其中钙含量也相对更高,相比传统大米营养价值更高,可以偶尔替换吃吃。

2、 绵绵口感,制作简单

相比菜妈之前做过的紫薯松糕(想看食谱可以关注公众号【菜妈和钱爸(caimaqianba)】,菜单栏回复【紫薯松糕】可以看到详细图文食谱哦~)。今天的这道小米蛋糕口感更为绵软稠厚,而且没有加过一点面粉 (因为小米就是碳水化合物来源啦 ) 。

整个制作超简单,不需要烤箱和漫长的发酵过程,只需要打蛋器和蒸锅就能做好。

你们不都说菜妈推荐的菜简单又好吃嘛?今天+1 。

3、 自己拿着自己吃

所有的小饼、小糕点都可以作为手指食物,让宝宝自己拿着吃。对于12月龄及以上的宝宝来说,可以很好地锻炼他们的手眼协调力。

不好意思,弟弟用了勺子没用手~

食材:小米120g,鸡蛋3个,食用20g,糖15g。

步骤:

1、将小米淘洗后,提前一晚浸泡(至少12个小时)

对比图:勺子里是浸泡后胀开的小米

2、分离蛋黄蛋清,将蛋黄和蛋清分别放入干净无水的碗里。

3、沥干小米水分,然后倒入搅拌机,同时将蛋黄和食用油一同加入,然后搅拌成小米浆。

4、往蛋清中分3次加入砂糖

第一次加入后用打蛋器打发至蛋白霜发白;第二次加入后用打发至蛋白霜相对较硬;最后一次加入后打发至蛋白霜可以钩拉出小尖角。

5、 将小米浆分两次加入蛋白霜中,每次加入后上下翻拌切勿划圈圈容易消泡。

6、 蒸锅烧水时的同时,将小米糊倒入6寸蛋糕模具中,然后稍许震两下消除大气泡。

7、 待蒸锅上汽后,将蛋糕模具放入,大火蒸20分钟,然后关火焖5分钟。

8、 取出后快速倒扣在案板上脱模,然后……你懂的,开吃吧 。

1、 小米必须提前一晚浸泡哦,充分吸收水分膨胀后的小米才可以打出细腻的米浆。不然做出来的蛋糕会有颗粒感,影响口感。(不过你懂的,稍微有点也蛮有嚼劲的呢 )

2、蛋白打发过程时加糖,可以稳定打发的蛋白,所以建议1岁后再吃哈(不过1岁内不加糖也是可以做成的,可能打发的蛋白稳定性就没那么好啦)因为打发过程中会裹入大量空气从而膨松起来,加入糖更可以长时间维持气泡的状态。对啦~加柠檬汁或者白醋也可以起到稳定蛋白的作用(家里没有,我就没加啦)

蛋白霜打好后一定要赶紧下一步,否则蛋白霜消泡后可就做不出蛋糕的样子咯。

3、蒸好的蛋糕切勿马上开盖,否则蛋糕会塌陷。有条件的话可以将蛋糕倒扣在篮网上。倒扣在案板上会让蛋糕和案板的接触面产生水汽影响口感。

对了,做好可以切几块放到冷藏或冷冻,吃之前隔水蒸一下就行啦,最好一周内吃完。

到这里就做好啦~!

有不明白的,可以给菜妈留言哈~

菜妈辅食小课堂,包教包会哟~

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