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炒花菜时,第一步就“焯水”?方法不对,难怪口感差,还不入味

原标题:炒花菜时,第一步就“焯水”?方法不对,难怪口感差,还不入味

花菜算是现在咱们生活当中比较常见的一种蔬菜,里面还含有了丰富的维生素及矿物质,尤其是维生素c的含量特别的突出,比同类蔬菜高出了一倍左右,所以每天适量的食用花菜,对身体有一定的好处,具有了强身壮骨,补脑填髓,健脾养胃的作用。

虽然花菜营养又好吃,但是因为它的长势比较奇特,所以很多人在烹饪的时候,因为方法不对,导致花菜炒出来口感差,吃起来完全没有脆嫩的口感,甚至有些炒出来的花菜寡然无味,今天小编就给大家分享下,炒花菜时,第一步就“焯水”?方法不对,难怪口感差,还不入味。

【炒花菜家常做法】

准备食材:一颗花菜,五个红辣椒,半斤五花肉,四瓣大蒜瓣,生姜,葱花,食盐,料酒,生抽各适量

制作方法:

首先将花菜头部向下,放到盘子里面,加入清水淹没过花菜,接着往里面加入一勺食盐搅拌均匀,大概浸泡15分钟左右将其捞出,接着将花菜切成小块,放到清水里面冲洗一下,再沥干水分备用。

接着将准备好的五花肉洗净后,切成片放到碗中,加入食盐,生抽和料酒大概腌制五分钟,趁着腌制的时间,将辣椒洗净后切片,生姜切丝,大蒜拍碎,往锅中倒入适量的食用油烧热,加入生姜蒜炒香,再倒入腌制好的五花肉煸出香味,最后盛出备用。

然后利用炒五花肉所剩下来的猪油,烧热后将花菜下入锅中进行翻炒,随后加入辣椒、葱段炒香,再把炒好的五花肉放到锅中继续翻炒,这个时候往锅中加入少许的开水,沿着锅边倒入,一直重复这个动作,直到花菜变软为止,随后加入适量的食盐,撒上葱花,调味即可出锅。

烹饪小贴士:

1、所以炒花菜时,第一步别直接焯水,要是方法不对,难怪炒出来的花菜口感差,还不入味,正确的方法应该是用盐水浸泡一下花菜,这样不仅能够起到杀菌消毒的作用,还能够将花菜中残留的农药物质浸泡出来,这样花菜吃起来更加的卫生,加上焯水后,会让花菜变得软塌塌的,自然口感就会变差了。

2、往锅中加入适量的开水,不仅能够防止花菜因为脱水变黑,还能够保证花菜炒出来非常的脆嫩,吃起来的口感也会更好,不过千万不要加过多的水分,不然就成了煮花菜。返回搜狐,查看更多

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