武汉的冬天离不开这味地道重庆老火锅

原标题:武汉的冬天离不开这味地道重庆老火锅

武汉的冬天,每当潮湿之气弥漫,我总会想起S.E.N.S的曲子《悲情城市》。“雨雾里都是煤烟的港口,悲情城市”,台湾朱家大小姐朱天文的说法同样适合也是港口的江城。

恰好,朋友请吃火锅,或许要冲开这雾锁重楼、烟雨蒙蒙的日子,唯有火辣辣的消融一切的火锅。我想,呼朋唤友,推杯换盏,众人同围一桌,让红油红椒红锅底唤醒每个人的心灵,如烈火焚过原野,如重彩泼墨宣纸,没有什么烦忧是消解不了的。

时间,冬夜;坐标,汉口香港路三眼桥附近。

乍看像是小酒馆,等我走进却是一片五彩花园,而萨克斯悠然响起,偶尔来一个帅气十足的变脸,再意外发现还有妙语连珠、幽默风趣的名嘴搋麦子,多惊喜!

呐!就是香港路这家开了多年的川妹老火锅,备受街坊邻居的推崇。老板娘出自名医世家,她借鉴祖辈传下来的调料配方,首次创造了以重庆老火锅为根,中草药底料为辅的特色火锅。重庆女人+重庆火锅,这是火锅之都的标配,看来没错!

据说,川妹的锅底很有讲究,底料是用花椒、辣椒、甘草、白蔻等几十种天然香料及名贵中草药,加入一次性生态牛油、定期从四川空运而来的辣椒与中药配方的老火锅,由土生土长的重庆大厨亲自把控料理,每天现炒,绝不过夜。

正因如此用心,她家的锅底,可以不需任何蘸料,红汤辣而不燥,菌汤汤底清鲜。对重口味的人来说,全辣九宫格红油锅更是尤物,四种辣度,人挡杀人,佛挡杀佛,有直冲霄汉之态势,要你置身山之巅海之深,大呼人生只有吃着火锅唱着歌,才是畅快淋漓、冬日至味!

鸳鸯锅底居中,食材群星拱月,众食客下箸,几口下去,纷纷赞叹,汤底堪比海底捞,食材丰富又新鲜。大片毛肚涮起来,羊肉搞起来,鹅掌丢入锅中长时间煮透,鹅肠脆而弹牙,小毛铺喝起来,杯盏之间,尽是豪迈本色……

那么,到店必点的菜品有哪些呢?

【极品鲜毛肚】

“中华谈吃第一人”唐鲁孙先生说起毛肚,“吃毛肚选料要精,刀功要细,吃到嘴里,软硬程度要恰到好处,讲究脆而不韧,连吃几箸毛肚,不会让腮帮子发酸……”

川妹的毛肚是四川空运来的飞机货,在锅中七上八下两抖抖,油碟里一裹,入口润滑,鲜嫩脆爽,不愧是招牌妙品。

【极品鲜鹅肠】

如四小杯盏,做四面埋伏状,每杯均是鹅肠,泛着樱花般的粉红色,真是细腻呢,这绝对属于”可遇不可求“级别的新鲜。下锅不到15秒,用筷子高高夹起,蘸着事先调好的秘制酱料,香脆爽口,大呼过瘾。

【精选新鲜牛肉】

切成厚厚大片,裹上干辣椒面,进行腌制,让他们在红油中不停地游弋滚烫,那牙齿噬咬纤维的满足感,那滴滴答答的红油,是火锅重度患者的福音,不免叹一声,好久不见!

【好吃不过驴肉】

天上龙肉,地下驴肉。驴肉营养丰富,在华北平原多见,常以驴肉火烧的吃法而出现,涮火锅倒是头一回见。端上桌,腾云驾雾般,待云开雾散,色泽鲜红,夺人眼球,大有江城无双处,此地独一份的架势。这样的美味小秘密,我可是意外解锁的哦!涮好的驴肉,鲜美无比,微有筋道,不油不腻,怎能不爱!

【新西兰高钙羊肉】

【香菜肉丸】

【核桃包】

其余如新西兰高钙羊肉、酸菜五花肉质量上乘,牛肝嫩滑,老腊肉香醇,虾滑新鲜,梅林午餐肉很正,黄喉肥厚……

此时此刻,女生何须矜持,男生也无需顾忌,整大片肉肉直接涮下去,分分钟搞定一盘又一盘,我猜自己也已具备大胃王的潜质。

【小酥肉】

此外,还有红糖糍粑、农家小米粑、小酥肉与川味凉面等佐餐配角,让人在热辣滚烫的火锅之余,多一选择,可谓熨帖。

坚持品质与注重口味,这大概是川妹在武汉火锅排行榜上占有重要一席的缘故吧!

【彩蛋】

一桌杯盘狼藉,搋麦子突然现身,与大家举杯。都是熟客,搋麦子也放得开。回首过往,他以诙谐的武汉话慨叹,“我以前长滴蛮帅,别人是酱紫怎么形容我自己滴。眼如明月浓眉弯,口方鼻子挺如山。走路如虎往前蹿,白里透红不一般……”大家鼓掌欢呼。

他接着说,“但是,现在呢,我走出去,别人说我蛮丑。他们是这样形容我滴……”一桌屏息,悄然无声,唯有搋麦子继续发话道,“头发发白脸无色,黑不溜秋脸带褶。出门都叫我大伯,走街串巷说我瞎答白。”

呵!敬岁月,敬彼此,敬自己,大家的一腔豪情就这样淹没在冬夜的火锅里,不知窗外夜已深深。返回搜狐,查看更多

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