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金橘酱 金桔酱

原标题:金橘酱 金桔酱

入冬没多久,发现身边好多朋友咳嗽,咽喉炎,这款金橘酱用冰糖熬制,不敢说可以有效治咳嗽,但是对润喉的作用真的很明显,我咽喉不舒服,就会熬金橘酱泡水喝,平时也可以当果酱涂抹面包片吃。

金橘个头小,籽多,皮很硬,在熬制上需要花更多的时间,我总结了个小窍门分享给大家。第一个就是轻松去籽的办法,看图片2和3,对切开,用手捏一捏转一转,籽就出来了;第二个小窍门是用下搅拌机,看图片5、6和7,搅拌的时候不要搅的过于细腻,稍微搅拌一下,留些粗块在里面,这样熬制出来的酱口感非常好;

今天重新做的酱,拍了很多美图,分享~~~

【金橘酱】

材料:金橘2000克,白砂糖100克,冰糖250克

1 将金橘清洗干净,对切开,用手捏一捏转一转,籽就出来了,去干净所有籽;

2 将金橘装入盆中,撒上白砂糖,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,糖腌一晚上;

3 将糖腌1晚上的金橘倒入搅拌机,加入400克清水,搅拌一下,留适量粗粒;

4 将金橘浆倒入不锈钢锅中,大火煮开,撇去黄色浮沫,倒入冰糖;

5 转小火慢慢熬煮,在熬煮至浓稠之前,适当的搅拌几次防止粘锅底;

6 看到果酱略粘稠了,需要在边上看护着熬,要经常去推动它;(这时按你喜好适量放点柠檬汁、麦芽糖,我没有放,不喜欢有柠檬味的果酱,而且觉得柠檬很压金橘自身的香味。)

7 看到果酱非常粘稠时即可关火,趁热装入耐高温的玻璃瓶中,旋紧,倒扣放置至冷却;

8 真空状态下放冰箱冷藏着,1个月没问题,开封后必须尽快食用,以免变质;

制作心得

1 去籽方法,将金橘清洗干净,对切开,用手捏一捏转一转,籽就出来了;

2 玻璃瓶淘宝搜关键字“果酱瓶”即可;买回来后清洗干净,开水中煮1分钟,倒扣晾干,保证无水无油状态下用来装果酱;

3 果酱好吃,但也属于高热量食品,血糖高的朋友要慎食;一般人群也请适量食用哦;

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[糖渍金橘]

材料:新鲜金橘2斤白砂糖40克冰糖40克

制作:

1 将金橘摘去蒂头,用清水清洗干净,然后清水浸泡10分钟,水中加1小勺盐,给金橘杀杀菌;

2 将金橘沥干水分,用刀在金橘上均匀的划5-6刀,然后用手捏扁,这个时候可以清楚的看到捏扁的缝中有金橘核,可以用牙签轻松的挑掉.如果觉得很麻烦的话,可以粗略的挑一下,或者不挑了,但是口感上是有差别的.

3 将所有切好捏过的金橘放进一个大碗里,撒上白砂糖,用筷子拌匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2天.吃的空的话,中途拿出来再拌个1-2次.

4 两天后,(其实1天也可以,也有可能不腌制,直接加点水煮也是可以的,不过我没试过).将金橘取出,倒入不锈钢锅中,加入50ML清水,再加入40克冰糖.盖上盖子,开小火煮,大约煮个7-8分钟后,会看到水分增多了.

5 继续用小火煮,也可以转中火煮,这样稍微快点,大概10几20分钟的样子.金橘会开始慢慢变软,水分会蒸发,汤汁变粘稠.转小火,悠着点煮.

6 期间要适当的翻动,挤压,但不要过分,因为花型容易破坏了.保证不粘底就可以了.

7 最后感觉汤汁还剩一点点的时候,关火.切记完全煮干,会糊底的.

8 取出来的时候,可以用筷子一个个夹出来,这样可以用筷子用字夹夹扁,顺便造型下.

9 冷却后,开吃拉~~~~ 可放干净的密封罐子里存着吃,但是建议1礼拜内吃完.一次不要吃太多哦.

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