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当之无愧的几道家常下饭菜,醇香味浓,学会每餐能多吃两碗饭

原标题:当之无愧的几道家常下饭菜,醇香味浓,学会每餐能多吃两碗饭

鼓椒蒸排骨

食材:猪肋排骨,豆豉少许,生姜,干红椒,葱,生抽,料酒,糖,淀粉

做法:

1.豆豉过一下水洗去表面盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花.

2.排骨洗净控干水后,加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量,拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜,放冰箱加盖即可)。

3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后,洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

4.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩,豉香诱人。

三椒煸鸡

食材:鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。

调味料:

A料:鸡蛋半个、1大勺鲜味酱油、盐1小勺、糖1小勺、生粉1-2大勺。

B料:植物油300ML(实耗少量)。

C料:植物油1大勺、豉油鸡汁1大勺、生抽1大勺。

做法

1:将鸡腿去骨后,用刀背稍剁一下把筋膜剁断。

2:切成大丁后,加入A料中的蛋液、酱油、盐和糖拌匀。

3:再加入生粉抓匀,腌制10分钟。

4:锅入B料植物油,加热至120度炸鸡丁,小火炸制以免将肉炸老了。注意用筷子搅散,以免粘连,炸成淡淡的金黄色捞出待用。

5:炸的过程中将干辣椒、小米辣切段,蒜切粒。

6:锅入C料油,炒香干椒段和蒜粒。

7:再放入其它两种辣椒炒匀。

8:加入鸡丁中大火翻炒。

9:最后加入其它C料炒匀即可。

麻辣香锅

食材:德莊的火锅底料1包,鱼丸,莴笋,蘑菇,藕,大蒜,虾

做法

1.所有的原材料洗净,根据自己的习惯切成块儿或者片,大蒜切片备用;

2.坐锅,热油,放入大蒜片爆香,加入火锅底料;

3.待底料烧开后,一次放入,虾,鱼丸,蘑菇,藕,莴笋(原则上是按照先放不易熟的,这个也是看自己吧,呵呵);

4.翻炒均匀即可出锅;

5.出锅的时候撒上香菜即可!

莲藕炒肉丝

食材: 莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒(不吃辣可以不放)两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许;

做法:

1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味;莲菜洗净削皮,如图样从侧面切成片,然后切丝。(如果从横切面切丝会很碎)

2.切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉;泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用;热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用;

3.锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃;放入黑木耳、盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。返回搜狐,查看更多

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