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这个食材,中国人餐桌上不常见,却是百万美元的珍馐

原标题:这个食材,中国人餐桌上不常见,却是百万美元的珍馐

很多朋友现在都已经选择迈出国门,来放松疲惫的心情。往往在出国旅游的时候,会极为亲密的接触当地的美食,国外的美食珍馐虽然和我们平时过内所吃的食物略有不同,但往往也很难分出高下。有这么一种食材,亚洲人很少接触,但在国外却是一种极为珍贵的顶级食材,若是旅游途中有幸遇到野生的,一定不要放过。

这种珍贵的食材,就是松露了。

松露除了“松露”以外,在国内的学名叫做块菌,在国外经常可以卖到几千美元,如果品相好一些的甚至可以卖到上百万美元。但国内有很多采集菌类的山民对松露的价值并不了解,即便挖到也会因为其特异的气味最终扔掉,但这种既昂贵,产量又少的珍贵食材却经常可以在松树、栎树下方20-25cm的地方发现它们,各位小伙伴有没有心动呢?

虽然松露长的难看,但却是与鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍馐的顶级食材,在气温较冷、多针叶林地的地区应该都有其踪影。

白松露年产量只有3吨左右,黑松露年产量也只有不到200吨,且松露生长环境很特殊,找到它并不是一件容易的事情。专门采摘松露的人叫做“松露猎人”,每个松露猎人都会有一张记录着松露产出地的地图,上面记录着他曾经挖到松露的位置、时间等信息。

猎人当然要配备“猎犬”,松露猎人的“猎犬”一般是受过训练的狗和发情的母猪,狗的嗅觉灵敏大家都知道,那么为什么发情的母猪会找到松露呢?主要是因为松露独特香气中含有雄烯酮,这是公猪身上的一种激素,所以发情的母猪是松露猎人最好的帮手(因此松露也叫猪拱菌),不过由于母猪难以操控(它们会把松露吃掉),所以现在大多数松露猎人会让专门训练过的狗来找松露。

如此珍贵的食材,寻找起来当然也是相当费事的,但是如果真的能够有章可循,无论是自己享用或是成为一种赚钱的方式,都应该是不错的选择。若是出门旅行,也别忘记多看看脚下哦,万一能够找到一块松露呢!

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