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这个肉馅做的蒸饺最好吃,馅料多、味道鲜,连饺子皮都有肉香味!

原标题:这个肉馅做的蒸饺最好吃,馅料多、味道鲜,连饺子皮都有肉香味!

这个饺子馅最适合冬天吃,鲜嫩多汁皮薄馅大,一口一个真过瘾!

今日跟大家分享一款好吃的饺子,可能是你没吃过的,肉嫩多汁,鲜美可口,喜欢的小伙伴可以试试哦!

【食材】

面团:中筋面粉200克,盐2克,清水100克

肉馅:牛肉泥200克,韭菜150克,肥猪肉泥100克、姜末8克,葱12克,盐3克,白糖3克,酱油10毫升,米酒10毫升,水80克,淀粉5克,黑胡椒粉1小匙,香油1大匙

【制作过程】

1、200克的面粉中加入2克盐拌匀,一边慢慢加入100克清水,一边搅拌,揉成面团,静置30分钟左右,然后揉光滑,分成每个重约10克左右的小剂子,擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

2、韭菜、姜、葱分别洗净并沥干水分后,切碎末,备用。

3、牛肉泥放入盆中,加入盐搅拌至有粘性,再加白糖、酱油及米酒拌匀。将水与淀粉一起拌匀后,分2次加入至牛肉泥中,一面加水一面搅拌至水分被牛肉吸收后,再加入肥猪肉泥搅拌均匀。

4、加入做法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌匀,即成韭菜牛肉馅。

5、蒸饺的馅与皮的比例为2:1,即20克肉馅,10克饺子皮,取20克左右的馅料包入饺子皮。

6、饺子皮对折,从一端向另一端捏出褶来,包出漂亮的形状。

7、所有的饺子包好之后,依次摆放在蒸屉上,每个饺子之间留出适当的空隙。

8、蒸锅添入适量的清水,待水烧至完全沸腾后放入蒸屉,大火蒸制15分钟即可。

9、美味的蒸饺就做好了,装盘享用吧!

10、蒸饺最大的特点是馅大而且鲜嫩多汁,饺子皮也渗透着香味,非常好吃!

【小贴士】

1、蒸饺的馅料可以适当加入些水搅拌至水分被肉馅完全吸收,这样蒸出的饺子肉嫩多汁,非常好吃!

2、饺子馅的调制很关键,尤其在调牛肉馅的时候,加入米酒可以适当去腥,加入淀粉可以让肉馅更嫩滑,加入白糖可以提鲜。

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