>科技>>正文

阿里巴巴将开一家 24 小时餐厅,延长营业时间就能生存下来吗?

原标题:阿里巴巴将开一家 24 小时餐厅,延长营业时间就能生存下来吗?

盒马鲜生之后,阿里继续探索餐饮行业,在未来几个月内阿里巴巴口碑将落地一家 24 小时营业的餐厅。

盒马生鲜已经有一百多家门店,而 24 小时营业餐厅目前只计划开一家试点。作为阿里的「新零售战略」的新尝试,24 小时餐厅希望解决的传统餐饮业正面对的问题。

传统门店为应对热门时段往往需要大量的人力成本,加上房租不断上涨,门店生命力变短,餐饮店竞争尤为激烈残忍。大量「网红店」开张的同时,大批餐饮老店倒下。

▲ 盒马机器人餐厅. 图片来自:36 氪

仅靠一日四餐(早中晚餐和夜宵)业务,不足以支撑门店活下去,提供外卖服务,延长营业时间,是很多餐饮店的目前选择。24 小时店这个概念并不新鲜,但怎样的 24 小时餐饮模式才能有效节约成本、提升盈利?

根据新京报报道,阿里巴巴将通过「互联网运营」降低成本提高效率,具体措施为一日四餐之外,供应水果茶点。减少工作人员,全面使用手机下单,提高「翻台率」。

▲ 盒马机器人托盘. 图片来自:解放日报

手机点单数据也能反应用户的需求,帮助餐饮店合理备货,技术和数据可能有效低成本提高效率。

这家 24 小时营业餐厅将由阿里巴巴口碑开出,位置定在杭州。阿里巴巴 8 月财报显示,阿里巴巴口碑和饿了么的业务已被整合到「阿里本地生活服务公司」。所以,这项开店任务实际是阿里本地生活服务公司负责执行。

阿里「新零售战略」强调线上线下结合,注重消费者体验。通过技术确实可以让 24 小时营业餐厅提升效率,但用户的消费习惯却不容易改变。创造了 24 小时营业的餐饮服务,却不符合消费者需求,这可能会带来另一种浪费。

题图来源:搜狐返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日推荐