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2018年中国新餐饮消费趋势

原标题:2018年中国新餐饮消费趋势

2018年马上就要结束了,过去一年里人们始终离不开的一个话题就是“吃”,基本每天都会考虑:吃什么、怎么吃、去哪吃等问题。当你在纠结这些问题时,不知道你观察我们过自己消费的变化吗?今天小编带你了解一下2018年中国餐饮行业的消费趋势。

艾瑞咨询在年中发布了《2018中国新餐饮消费趋势研究报告》(以下称“报告”)报告对今年的餐饮消费行业作了一次总结,从中国餐饮市场概览、新餐饮消费趋势以及走向3个部分揭示了今年餐饮行业的消费趋势,特别是当下移动互联网时代,人们餐饮消费方式的改变。

中国餐饮市场概览

报告第一部分主要阐述了中国餐饮市场现状以及互联网时代线上线下成为一体化的趋势。

当下中国餐饮行业发展环境及现状:餐饮消费连续3年保持2位数增长,整体形势稳中向好。

吃饭是满足人的基本生活需求之一,现在人的社交离不开吃饭,国家统计局数据显示,2017年,全国餐饮收入达4.0万亿元,同比增长10.7%。今年1月份至4月份,全国餐饮营业额达12736亿元,同比增长10.1%,持续保持了两位数增长。

随着人们生活水平的提高,人们对餐饮的要求越来越高,当前消费升级的背景下,高端餐饮也慢慢回归。

而在移动互联网时代下,全链路线上线下一体化成新趋势。

智能化时代的来临,人们的消费方式也在发生变化,80、90后等网生代消费者成为餐饮消费的主力军,他们对于能够在手机上实现点餐、消费和支付等方面的需求日益增长,同时对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增。这就要求餐厅需要提高线上化的服务与功能,最大化地实现线上线下一体化。

新餐饮消费趋势洞察

报告第二部分阐述了以新中产(年收入在10万以上的80后及90后)人群为消费画像,人们的就餐方式发生改变。

经济的快速发展,人们生活节奏加快,生活质量提高,对于吃饭这件事的要求就越高。报告中显示大部分的受访者表示青睐在外就餐。根据调查数据显示,51.8%受访者最近一年外出就餐的频次在增加,仅有10.7%的消费者外出就餐频次减少。 此外,42.5%的90后受访者每周在家做饭次数少于4次,且每月在家做饭少于三次的比重是其他年龄段的2倍以上。

报告中还提到8成消费者外出就餐时间在60分钟内,过半消费支出控制在50-200元之间。

另外报告还整理出这一年随着消费方式的改变,人们外出就餐的6步骤:

1、挑选餐厅:选餐厅重口碑,四成在意能否手机点单;

2、预定餐位:选餐订位首选在线生活服务平台;

3、排队等位:超半数消费者最希望用手机在线排队;

4、点餐:服务三次未响应流失近半消费者;

5、上菜就餐:上菜速度整体满意度较高;

6、结账买单:移动支付成就餐主流结账方式和近六成消费者希望能自助开票。

餐饮消费走向自助化、智能化时代

报告最后总结了全流程提升效率优化体验成制胜市场关键。

随着移动互联网时代的发展,智能化深入生活,人们会习惯使用在线渠道满足自己的餐饮需求,通过各种APP挑选、预定餐厅会成为人们就餐时的常规选择。而以新中产为代表的一批餐饮消费人群,除了注重餐厅环境和食品安全外,会越来越关注餐厅的服务和体验。这说明未来餐厅制胜的市场关键在与全流程提升效率和优化服务,更智能化的理念迎合年轻消费者的喜好。

所以我们可以从报告中看出时代在变,行业在变,互联网对餐饮的影响越来越深,智能化渗透到人的生活中,那么消费者对未来的餐饮行业要求会越来越高。

来源:艾瑞咨询研究院

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