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两斤辣椒,一斤黄豆,教你个独特的做法,开胃下饭放一年都不会坏

原标题:两斤辣椒,一斤黄豆,教你个独特的做法,开胃下饭放一年都不会坏

两斤辣椒,一斤黄豆,教你个独特的做法,开胃下饭放一年都不会坏。辣椒是个好东西,很多人都非常的喜欢吃。有些人喜欢辣椒,喜欢到没有辣椒就吃不下饭。也有一部分的人不喜欢辣椒,看到辣椒就感觉辣眼睛呛鼻子。辣椒的做法也有很多种,大家比较熟悉的有辣椒酱,红油辣椒等,这两样都是大家比较熟悉的。像我们经常吃的豆瓣酱,黄豆酱,里面都含有一定用量的辣椒。

今天给大家分享一个用辣椒和黄豆在一起做的特殊的酱料。跟我们平常吃的辣椒酱和黄豆酱不一样。今天做的也不属于酱料的一种,也可以把它当做是一个咸菜或者小菜。那么我们先来准备食材吧。啊,一斤的黄豆。两斤的辣椒(可以买一点青辣椒和红辣椒配到一起)。

我们先把准备好的黄豆清洗干净,把里面坏掉的拿掉。然后放到盆子里,加点清水浸泡一晚上。

把准备好的两斤辣椒洗干净,晾干水分。(也可以拿厨房纸巾或者纱布,把辣椒上的水分擦干)。

我们把浸泡了一晚上的黄豆拿出来倒入锅中,再冲洗两遍。然后在锅里家适量的清水,清水要淹过黄豆。大火煮开,加入适量的食盐和一勺的生抽。

煮开之后,向里面放入一小撮花椒粒,两个八角,两片香叶,然后盖上盖子焖煮。大火焖煮,大概15分左右,我们把里面的大料捞出来。(我们可以把大料用个料包之类的东西包一下,这样方便我们后期的捞出)。

大料捞出来以后盖上盖子,用中小火焖煮15分钟到二十分钟左右。

再焖煮黄豆的期间,我们把洗干净的辣椒切成小段儿,放到搅拌机里把它搅碎,或者用刀把它剁碎一点也可以。把剁好的辣椒放到一个干净无水无油的盆里备用。

然后准备200克左右的大蒜和50克左右的生姜,大蒜和生姜去皮,放到搅拌机里搅碎。

再把打碎的大蒜和生姜放到辣椒里面,然后加入适量的食盐。辣椒里面含的水分比较多,所以食盐一定要多放一点,这样可以避免辣椒后期变质。用手抓均匀,腌制40分钟到五十分钟左右。

看到黄豆里面的水分已经煮得差不多了,再用大火把黄豆里面的水分煮干。然后用擀面杖把黄豆捣碎,这样更方便入味。如果喜欢吃一颗一颗黄豆的,那就不用再捣碎了。我们把处理好的黄豆放到通风的地方,把黄豆晾干。

最后把已经晾干的黄豆和之前搅拌好的辣椒放到一起,搅拌均匀。

然后准备一个干净的无水无油的容器,把搅拌好的黄豆和辣椒放进去,再放都冰箱里面冷藏3到7天左右,也可以腌制的时间更长点,这样会更加入味的,这就是今天我们做的剁椒黄豆,腌制好以后,吃的时候可以滴几滴香油进去,就着馒头,面条丢是非常好吃的。

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