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腊肉别再只放盐了!多加这2步,腊肉色泽鲜亮,不仅入味还更香

原标题:腊肉别再只放盐了!多加这2步,腊肉色泽鲜亮,不仅入味还更香

每到这个时候,我国许多地方都开始腌制腊肉了,所以说啊,这段时间的猪肉就是特别紧俏的时候了,毕竟还是hei多人喜欢吃腊肉嘎嘎的,我家也是,已经再响huohuo的买猪肉了,想想经过腌制的猪肉,有盐有味,不论是炒着,还是炖着,味道都非常好。

记得在学校时,实在馋腊肉就在外头买,后来被妈妈晓得了把我说惨了,说外头的仙人板板些,弄得不干净,吃了跑肚肚,于是就弄了超级多的腊肉,喊我背到学校吃。后来想想也是,外头的卫生没得一点点儿保障,没得屋头的吃得放心,今天我家把我屋头祖传的腌制腊肉的方法说给你们。

腊肉别再只放盐了!多加这2步,腊肉色泽鲜亮,不仅入味还更香。多加这两步就是确保在腌制过程中不沾到水,另外一步就是要用晒干的柏树枝熏腊肉。

【秘制腊肉】

配方:五花肉1斤就放食盐15g,1ml的高浓度白酒,八角0.5 g,香叶1 g,桂皮1 g;

制作步骤:

1、将在市场上买回来的5斤新鲜好猪肉,洗刷刷的搓得干干净净的,然后再把水给晾晾,晾到没啥子水分了,就把5ml的白酒倒进去,再放进一些些花椒和姜片给它们搅和均匀,腌制个20分钟就差不多了,这一步就是为了减少猪肉的腥气气,还能把猪肉里面的血水弄出来。

2、5斤猪肉得放75 克盐,先把这75克盐倒到锅里去,用最小火炒热和来。盐热后,关火放八角粉2.5克、香叶粉5克、桂皮粉5克都往里头放,把所有的都和匀。然后倒到腌制的肉里头,记得哈,要把咔咔个个都给抹到起调料。

3、将料抹好,然后放到土陶罐子中腌制个7天。时间到了再放到通风处晾一晾。

4、晾好后,再用烟子熏,我们这边熏腊肉就用晒干的柏树枝熏,不喜欢吃烟熏的就放到阳台上风干也行,在农村的话,就把腊肉放在灶台上方挂着就好。

腌腊肉,只加食盐怎么行,多加这“3种料”,腊肉不仅入味还更香。今天的美食菜谱就到这儿了,如果你还有其它的观点和做法,就在评论区留言吧,莫忘了关注点赞噢~返回搜狐,查看更多

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