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30年酒店大厨:炖牛肉时,多加一点它,牛肉软烂不塞牙,超入味

原标题:30年酒店大厨:炖牛肉时,多加一点它,牛肉软烂不塞牙,超入味

炖牛肉是一道大菜,且是一道冬季必不可少的大菜,多吃炖牛肉,不仅补铁补钙,强健身体,而且味道香嫩,比其他肉类都更好吃,怎么都吃不腻,但前提是牛肉要炖的好,软烂入味不塞牙,才算得上好吃。

平时很多人自己炖牛肉,炖出来的牛肉总是又老又柴,炖不入味,吃起来还很塞牙,香味也不浓,今天我们来学习一下,酒店大厨炖牛肉的小技巧:只需在炖牛肉时,多加一点它,牛肉不仅软烂不塞牙,而且又香又嫩超入味!

30年酒店大厨:炖牛肉时,多加一点它,牛肉软烂不塞牙,超入味!

任职30年的酒店大厨透漏:炖牛肉想要做得好吃,少了“它”是不行的,只需多加一点“它”,保证炖好的牛肉软烂入味,闻起来香吃起来嫩,没有腥味,也不会又老又柴,吃起来塞牙!

可能很多人都没想到,大厨说的“它”,其实是茶叶。茶叶中含有多种酚类物质,能够让牛肉肉质疏松,越炖越软烂,但是不老不柴,更好入味,茶叶独特的清香还能去腥除臭,牛肉吃起来更香,另外茶叶还能去杂质。

【茶叶炖牛肉的做法】

第一步、牛肉焯水。将牛肉洗净,切成大块,加入足量冷水,加上姜片和几滴白醋下锅,大火焯水,煮出牛肉中的脏东西,煮开后将浮沫撇去,捞出牛肉温水洗净。

第二步、炖牛肉。牛肉加入足量温水下锅,放入茶叶2g,最好是将茶叶用茶包装好,免得煮烂了混入牛肉中,然后加入少许料酒和食盐,大火煮沸,然后取出茶叶包,放入其他食材,再次煮开后,转小火加盖慢炖20分钟。

第三步、调味收汁。揭盖加入生抽、老抽等调味,大火收汁,撒上葱花或者香菜段,即可出锅享用。

茶叶用来炖牛肉,是个非常简单又实用的小妙招,不过茶叶品种较多,可依据个人口味和菜品搭配,来选择茶味浓淡不同的茶叶。30年酒店大厨:炖牛肉时,多加一点茶叶,牛肉软烂不塞牙,超入味!你们学会了吗?返回搜狐,查看更多

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