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冬季炖菜别再放盐,这种防癌降血脂的发酵食品,加一勺营养翻倍

原标题:冬季炖菜别再放盐,这种防癌降血脂的发酵食品,加一勺营养翻倍

今天花儿这篇食谱,撰写的时候,手脚的麻木感刚刚消失,好不容易是缓过来了。

12月7日,大雪的节气,中午12点的室外温度,竟然是零下8度,新闻里说是33年以来北京最冷的大雪节气温度。昨天中午花儿跑的时候,感觉还好,跑完还能在室外做做拉伸,可是今天中午一出门,尽管围巾、帽子、手套和墨镜都装备齐全,可是这小刀子刮脸的感觉,就没停下过,跑了10公里,手脚都感觉是僵的,也正是因为寒冷,一刻都不敢停,直接跑回家再做拉伸。

等进门后,天堂与地狱的差别一下就凸显了,不过拉伸中四肢逐步恢复温度而呈现的痒热之感以及肚子咕咕叫的饥饿感也提醒我,该给自己做顿美食好好犒劳一下了。

其实出门前就想到了等跑步完,很可能四肢麻木,别说切个姜末了,就是抡大刀砍鸡腿,也没有准确性了。所以早就在高压锅里预约了蒸米饭,炖菜所用的食材也准备好了。

前几天在朋友圈听好友说到,她家炖菜不放盐,用豆豉来调味,这样汤汁那股浓郁的醇香味道,特别下饭,而且豆豉也是一种非常健康的发酵食品,很多人都不知道,豆豉除了可以有效的调节肠道菌群,还具有降血压、降低胆固醇和防癌的作用。所以受到了朋友的启发,就各种蠢蠢欲动了。

一人食,做炖菜或者煲汤最是舒服,带有汤汤水水的拌米饭吃最是舒心。嫩滑的鸡腿肉和脆嫩的豆角,再以豆豉来调味,味道真是不错。

所以我这个爱锻炼的吃货,在今冬刚刚迎来的最冷日子里,匆忙把菜肴炖上,闻着炖菜的香气,清洗锻炼的衣服。当然,有条件的朋友在这种天气里,还是在健身房跑步比较舒服,没必要跑出去冻成狗啊。

一道豆豉炖菜,肯定能给您冬日里的食谱诸多的灵感,让家人吃出不同的幸福味道。

【豆豉炖菜】

需要准备:

四季豆400克

鸡腿3个

葱段姜片适量

豆豉15克

八角、丁香少许

食用油、料酒、生抽、香油

做法:

1、昨天市场上买豆角,感觉就有些冻了,体谅摊主的不易,5元一斤价格倒是还好,买回来后清理干净,我给沸水焯了一分钟。

鸡腿斩成大块,准备少许香料。

2、鸡腿肉切开后没有多少血末,我就没有焯水,直接等油锅烧热后快速翻炒到变色。

接着放入姜片葱段和香料,加入一大勺料酒爆香。

3、豆角段放入,两大勺的生抽倒入,加入没过食材的温水煮沸。

4、接着放入豆豉,豆豉本来就咸味比较重,所以一小把的豆豉,再加入之前放入的生抽,真是不用放盐了。保持中火炖上20-25分钟左右。

5、炖的软烂的豆豉,会散发出一股独特的香气,渗透进汤汁,再包裹住其他食材,呈现出一种独特的炖菜香味,对于北方偏爱炖菜的诸多家庭来说,建议一定试试看。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

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