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被人厌弃的“大蒜”真的有那么不好?

原标题:被人厌弃的“大蒜”真的有那么不好?

国家一级营养师 李晓丽

大蒜,作为日常生活中,经常用到的一种香辛蔬菜和调味品,妇孺皆知,无人不晓。虽然大蒜生食后,会留有一种令人讨厌的味道,让很多人对它“敬而远之”;

但是它的营养价值和保健功效确非同一般哦,被称为“地里长出来的天然抗生素”!

《本草纲目》对大蒜有详细描述:大蒜性温,味辛;入脾、胃、肺经,具有解毒、消炎、健脾等作用。

研究表明,大蒜含有400 多种有益于身体健康的物质,对于调节血脂、降低血压、预防血栓形成、防癌抗癌、增强机体免疫力等具有独特的疗效。紫皮蒜比白皮蒜营养功效要高。

那大蒜有什么重要的营养功效呢?

1、超强的消炎杀菌作用

大蒜中所含的硫化物抗菌消炎作用非常强,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、预防和缓解肠胃疾病

大蒜中所含大蒜素,可有效抑制和杀死引起胃炎、胃溃疡等疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,同时还可以促进食欲,加速消化。

3、 防癌抗癌

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。常吃大蒜的山东地区,是我国胃癌发生率最低的地区。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。

4、预防感冒

大蒜中具有超强的消炎杀菌的硫化物和大蒜素,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

5、保肝护肝

大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

6、保护心血管

大蒜中的大蒜油,具有抑制血小板凝聚的作用,达到预防血栓形成的效果。每日坚持吃3-5瓣生蒜,可以降低坏胆固醇,升高好胆固醇,预防动脉硬化,起到降脂降压的作用。

7、预防骨质疏松

大蒜中所含的营养物质及硫化物等,能全面补充骨骼营养,每日坚持食用大蒜,可以很好的预防骨质疏松。

大蒜生吃最好,因为大蒜遇热后,活性成分降低,其神奇功效就会大打折扣。大蒜被拍碎破壁后,其味道才会被充分释放出来;

建议拍碎后最好在常温下放置10~15分钟,在氧气作用下,让大蒜素充分的产生后再吃,效果最佳。

北方人爱吃大蒜,特别是吃饺子的时候,大蒜是缺一不可的配料,最喜欢用的蘸料是将蒜泥与酱油、醋、香油等调合而成,这样的吃法应该是最科学最有效的吃蒜法喽!

需要注意的一点是,大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性,会损伤胃黏膜,造成胃部不适。

如果担心吃过蒜后口腔有异味,可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶、绿茶或咀嚼几粒花生米等,都可以起到清除口气的作用。

参考文献:

1) 中国知网:《大蒜的营养价值及利用现状》作者:曾慧琴

2) 《中国食物成分表》作者:杨月新

注明:本文为原创作品,商业转载请联系本作者。图片来源于网络。

联系方式:微博:@李晓丽营养师

邮箱:1605696648@qq.com

微信公号:丽智健康

李晓丽

国家一级健康管理师

国家一级公共营养师

2016全国十佳营养师冠军

2016最具人气网络十佳营养师

首都保健营养美食学会特聘理事

美味101特聘营养讲师和顾问

今日头条原创自媒体作者、健康问答专家

2016-2017年度搜狐健康金牌自媒体作者

生命时报、健康时报等20多家媒体特约撰稿人

多家电视台、电台营养嘉宾和美食达人返回搜狐,查看更多

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