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蔬菜和水果的错误吃法,你占了几条?

原标题:蔬菜和水果的错误吃法,你占了几条?

国家一级公共营养师 李晓丽

蔬菜和水果是我们每天都在吃的食物,它们是我们摄取各种维生素(如VC、VA原等)、矿物质(如镁、钾等)、膳食纤维、植物化学物质(如花青素、番茄红素等)的重要来源,对于我们的健康至关重要。

但是,吃蔬菜和水果的方法,你做对了吗?日常生活中吃蔬菜水果时,所犯的毛病,看看你占几条?

1吃萝卜,扔掉萝卜缨

冬吃萝卜夏吃姜,现在正上吃萝卜的季节。但是大部分人吃萝卜时,都习惯把缨扔掉不要,只吃萝卜。但是萝卜缨的营养比萝卜还高,你知道吗?

比如每100克中VC的含量萝卜为14mg,萝卜缨41mg;钾含量萝卜为232mg,萝卜缨424mg;此外,膳食纤维、类胡萝卜素等都是萝卜缨远远高于萝卜,你说扔掉是不是很可惜呢?

将萝卜缨切碎凉拌菜,或者做成馅都非常不错哦。

2吃芹菜留茎弃叶

吃芹菜只吃茎不吃叶,也是大部分人犯的错误。比较一下它们的营养成份你就知道,扔掉它很可惜:每100克中芹菜茎VC为8mg,芹菜叶22mg;类胡萝卜素茎为340mg,叶为2930mg。

将芹菜叶水焯后凉拌或做成鸡蛋菜饼等,滋味美美哒!

3吃番茄去掉皮

我们知道番茄中含有丰富的番茄红素,它的抗氧化能力是VE的100倍,但是你知道它在番茄的哪个位置含量最丰富的吗?答案是在番茄的皮和肉之间的位置,因此还是建议你吃番茄,最好不要去皮哦。

4吃葡萄吐葡萄皮

葡萄皮中含有丰富的白藜芦醇和单宁,具有抗癌和保护心血管健康的作用,但是如果你吐掉了皮,这些功效会大大减弱啦,因此建议你吃葡萄还是不要吐葡萄皮哦。牙口不好的老人或小孩,可以用调理机打碎它再吃。

5吃苹果削掉皮

苹果所含的植物化学物质,几乎都存在于苹果皮里,而且如果吃苹果预防和缓解便秘,主要还是皮里面的膳食纤维起的作用。

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