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此蔬菜被封为”金殿玉菜“,天越冷越好吃,跟腊肉一起炒是绝配

原标题:此蔬菜被封为”金殿玉菜“,天越冷越好吃,跟腊肉一起炒是绝配

有些食材是越冷的时候越好吃的,比如这些紫红色的蔬菜——红菜薹,就是冬季难得的鲜嫩味美。很多人可能都没有听说过红菜薹,红菜薹又叫红菜苔,因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色,花金黄而得名,曾被封为"金殿玉菜",是武汉地区的特产,吃起来清甜中带些甘苦味。红菜薹营养丰富,所含维生素C是白菜中其含量的2倍,既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。

红菜薹它有一个奇特之处,天气愈寒,生长愈好, 经过霜打的菜薹会变得更鲜甜,也更有味道,那时随便怎么吃都非常好吃。进入冬季,正是红菜薹上市的高峰,红菜薹炒腊肉,很简单的小炒,但是却别具风味,是冬季餐桌上的当家菜,红菜薹虽然菜梗有些紫红色,但是炒起来颜色就变绿了,吸收了腊肉的油脂,口感味道也好吃。

【材料】:红菜薹 一把、腊肉 半条、蒜 3瓣、盐 1茶匙

【做法】:1、把红菜薹冲洗干净,摘成手指长的段;

2、把腊肉切成薄片;

3、锅内放入一点点油,放入腊肉片小火炒到腊肉片出油变透明后装起备用,炒出的腊肉油留着;

4、把大蒜切碎,放入大蒜炒香;

5、转大火,倒入红菜薹大火爆炒;

6、炒到红菜薹变软断生后放入1茶匙盐翻炒均匀;

7、最后倒入腊肉翻炒均匀后即可;

一道让人意想不到的下饭菜,赶快盛上一碗大米饭去吧!

【小提示】:炒菜好吃的重点就是不放水,油多一点点,大火爆炒;返回搜狐,查看更多

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