>美食>>正文

虾和它搭配,简单一蒸,鲜香爽滑,好吃到不行!

原标题:虾和它搭配,简单一蒸,鲜香爽滑,好吃到不行!

蒸作为最能保持食物原香的烹饪方法,也是最健康的,在尝过花样百出的菜肴后,我仍然对蒸出来的原汁原味念念不忘。

虾最鲜美的吃法就是“清蒸”,选用的虾一定要是最新鲜的,蒸制时虾中的蛋白质才不易溶解于水中,做蒸菜还讲究火大、水多、时间短,这样做出来的蒸菜才能最大限度的保持食物原有的味道。

如果说一定要给虾找搭档的话,粉丝和蒜蓉绝对是不二之选,蒜香虾鲜,粉丝爽滑,咸香入味,一揭盖就满屋飘香了。

这道菜我每次轰趴一定会做。因为只要调好料,做起来真的又快又容易,而且一定好吃,不会失败。

最重要的是,我已经靠这道菜治好太多不吃蒜的小伙伴。

揭开锅盖,等蒸气散去,煮熟后火红火红的虾敞开肚子,铺满的蒜蓉与粉丝叠加出诱人香味,省去了剥壳、蘸料。一口虾肉就足够饱满有弹性了,配上爽口的粉丝,不说了,直接上手吃!

下班就去菜市场买活蹦乱跳的虾,蒸上一盘吧~

准备食材:蒜蓉50克300克 蚝油10克 蒸鱼豉油45克 粉丝80克 料酒15克 小米椒圈10克 葱丁10克

1.粉丝入冷水中浸泡30分钟,取浸泡好的粉丝(25克)切小段

» 用温水泡,只需15分钟左右,具体看粉丝是否泡软

2.虾开背,去掉虾线

»可以用刀背轻轻的将虾拍平一些,可以防止虾在蒸好后卷曲,影响美观

»可以将虾放冰箱冷冻几分钟,这样更容易取出虾线

3.起锅热油,倒入蒜蓉爆香

»同款电陶炉开12档

4.倒入蒸鱼豉油,蚝油,翻炒至上色

» 喜欢吃辣的朋友,也可以放少许红辣椒

5.倒入清水,煮至收汁,盛出备用

6.剩下的粉丝(55克)铺入盘中,倒入蒸鱼豉油,搅拌均匀

7.放上虾,粉丝丁,蒜蓉,淋上料酒

8.煮至水开,放入锅中大火蒸5分钟左右,取出

»同款电陶炉开16档

9.蒸好后,撒上葱丁,小米椒圈,淋上热油

10.蒜蓉粉丝蒸虾完成!

敲黑板:

● 这道菜最好趁热食用,放凉后口感会大打折扣,同时粉丝会硬

● 蒸虾一定要选用新鲜、干净的虾,不然容易产生腥味

● 在香葱,小米椒圈上淋上热油,可以把香味激出来

● 可以将虾放冰箱冷冻几分钟,这样更容易取出虾线

● 粉丝最好选龙口粉丝,口感更好吃

● 这道菜的精髓就是,蒜蓉一定要多

● 蒜蓉可以用蒜夹子替代刀剁,更方便,但不要用蒜臼捣,我们不要蒜泥返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐