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一锅羊肉,十里飘音,细腻清纯,肉质自然鲜美,蔗香毫无腥膻

原标题:一锅羊肉,十里飘音,细腻清纯,肉质自然鲜美,蔗香毫无腥膻

一锅羊肉,十里飘音,细腻清纯,肉质自然鲜美,蔗香毫无腥膻

甘蔗炖羊肉

冬令进补非羊不可,你们都怎么吃?红烧、清炖、红糟煮…这些戏码好像都用过了,来点新鲜的吧!

刚买了一根甘蔗,看它笔直笔直,节节高.削皮呀?当然要麻烦店家削,回家咱们可没工具搞不定。要削甘蔗皮的当下,又被自己脑门思想喊停,因为玩美想分开吃,甘蔗头很短又粗糙,通常店家会砍掉,很渣不好吃,所以脑袋瓜突发奇想,甘蔗头不削皮,直接砍断,其他部分削皮,为了这举动,被店主白眼,以下省略500字。幸好是买方时代,不然店主有可能当“甩手掌柜”还不卖呢.

甘蔗头是难看些,没有颜值的外貌,但是它会给你甜;用牙齿不好咬,就用它来炖羊肉,没听错今天炖羊肉的辅料就是“甘蔗头”还是带皮滴。

经过十万乱炖,只要求羊肉炖软,不必考虑甘蔗头的感受,嘿嘿(利用完就舍弃),羊肉汤色清纯到可以照出自己的影子,当然要先尝一口汤,入口蔗香,回味甘甜,清新宜人,整整齐齐的羊肉块,略带娇羞,能闻出甘蔗香,软嫩羊肉不油不腻,甘蔗的甜已化在羊肉里,羊肉腥骚被蔗糖征服,而肉里依然保留羊肉精华.一碗是不能满足胃口,换个大海碗,连汤一滴都不放过。喜欢吃羊肉又怕腥臭可试试看,这时候也是甘蔗产季。

材料〕

甘蔗头、羊肉、姜

〔做法〕

  1. 羊肉(羊排、羊脖子、羊蹄都行)斩块后汆烫去血水,并冲洗干净。
  2. 甘蔗头,只选用甘蔗最前端,大约30~40公分,(如果没留住,用其他部分也可以啦,只是甘蔗头是废物利用,质地偏硬耐炖),二、三片姜。
  3. 甘蔗头要剃去甘蔗节上的胡须,认真涮洗,甘蔗头长在土里嘛,而且我们是带皮炖对吧。洗好甘蔗头切小块与羊肉、姜放入炖锅里。
  4. 加料酒或米酒,若吃不惯全酒炖,改为酒1水4。放入电蒸锅炖1~2小时,羊肉软硬程度,自我把握,有长辈者可多炖半小时啦

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“骚的”甘蔗

骚=烧也就是“热”闽南人讲热的意思。好好的削皮甘蔗就可以直接吃为啥要“骚骚”的吃呢?冬天吃水果都会感觉“冷”对吧,而这只是理由之一,另一个原因是预防感冒(限受寒型)冬天容易受寒感冒,妈妈就在平时,天气冻手冻脚的时候,蒸好新鲜甘蔗,“烧烧”的啃啃,甜又温暖流过喉咙,更有一份妈妈的爱心在里头,赶走寒冷,让身体暖和起来

〔材料〕

甘蔗,去头去尾并削去外皮。

〔做法〕

削去外皮的甘蔗先冲洗,改短一些,一来好拿,二来入锅方便,装入蒸盆后,上蒸锅蒸10分钟,热了就行,不存在熟不熟的问题。

*****趁热啃,喉咙最知道“舒服”,咳嗽可缓解

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