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3块钱的豆腐这样做,金黄诱人,拌饭特别好吃!

原标题:3块钱的豆腐这样做,金黄诱人,拌饭特别好吃!

之前教大家用北豆腐做了道锅塌豆腐,焦香入味,大家都非常喜欢。

好多喜欢南豆腐的小伙伴就坐不住啦,在后台留言,要我出一个南豆腐的菜,哈哈~

这里先给小伙伴们科普一下南北豆腐的区别,南北豆腐其实就是我们平常说的嫩豆腐和老豆腐。

南豆腐含水量高,质地细嫩,适合蒸煮,或用作羹类。而北豆腐含水量低,硬度较大,所以韧性较强,味道也较香,适合煎炸炖。

南豆腐细嫩的属性决定了它非常适合用来做蟹黄豆腐

软嫩嫩的南豆腐,配上秋天膘肥体壮的大闸蟹中取下的肥黄和蟹肉,只需简单的烹饪过程,一钵咸中带鲜、香嫩可口的当季鲜滋味就在眼前啦~

只是大闸蟹季一年也就俩仨月,再说拆蟹也是一个技术活儿,怎么能做到“蟹黄豆腐,想吃就吃”呢?交给奇奇我,这一切都不是问题!全年都能吃到的最低成本蟹黄豆腐,你学到就算赚到啦~

咸蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香,包裹在软嫩的豆腐表面,趁热的时候口感最让人欲罢不能,入嘴微烫的触感加上沙沙的颗粒感在嘴里摩擦。

蛋黄咸香,豆腐嫩滑。盛几勺盖到米饭上,拌一拌,两碗饭轻松拿下。

准备食材:南豆腐250克 熟咸蛋黄6个3克 姜末5克 水淀粉25克(水15克 淀粉10克)青豆100克

1.豆腐切小块,放入开水中,倒入盐,煮约1分钟后捞出放入冷水中备用

2.开大火,倒入油,倒入姜末爆香

»同款电陶炉开12档

3.倒入熟咸蛋黄炒碎,炒出红油,倒入青豆,翻炒均匀

4.倒入豆腐,轻晃锅子让豆腐均匀裹上咸蛋黄碎

5.倒入清水,转中小火,盖上盖子煮5分钟左右

»同款电陶炉开5档

6.开盖倒入水淀粉,用筷子慢慢搅拌均匀,勾芡完毕

7.倒入盐,转大火煮至略微收汁,盛出

»同款电陶炉开12档

无论是晴天或是阴天,面前的这份温热,足以让心和胃瞬间柔软

敲黑板:

● 南豆腐很嫩,在烹饪的时候要轻轻推动,不能翻炒,以免把豆腐弄碎

● 蛋黄本身就很咸,放盐的时候最好尝尝再酌情放制

● 觉得不够鲜的小伙伴,还可以加入虾仁碎哦~返回搜狐,查看更多

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