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江西器皿,淮扬菜,网友:这菜叫博采众长!

原标题:江西器皿,淮扬菜,网友:这菜叫博采众长!

在江西省流传着一种传统煨汤方法,它以瓦罐为器,精配食物达数煨制而成。

在一些考古文献中也有“四方飘逸,一罐煨尽,天下奇香”的美誉。

由此可见,这种瓦罐煨汤的烹饪技艺来自江西,然在今天,这种瓦罐煨汤的技艺已经遍及大江南北。

一次去淮安出差,在他那的“瓦罐香沸”,就吃了一回淮阳狮子头,瓦罐煨出的淮阳狮子头,更有风格雅丽;追求本味、清鲜平和的特点。

据了解,瓦罐狮子头一菜的烹制极重火功。用微火煨制约四十分钟以上,这样,制出后便肥而不腻、入口即化了。

在吃的时候也发现,制出的狮子头肥而不腻、绵软可口。特别是汤汁,清爽悦目,别致新颖,颇具江南初春的美丽。

对此也有许多吃货网友调侃地评论道:风味清鲜,肉质细嫩!及江西瓦罐烹饪与淮扬菜特点于一身,这才叫博采众长!

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