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同一鱼类的不同菜系烹饪方法,一个酸甜,一个麻辣!

原标题:同一鱼类的不同菜系烹饪方法,一个酸甜,一个麻辣!

我们说不同菜系最显著的特点就是口味不同,即便是同一食菜,也有着不同用料。

就拿常见食材草鱼说吧,浙菜与川菜在其做法上就有着明显的不同。

浙菜佳肴自美,特色独具,其中西湖醋鱼就是典型的代表之一。

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。

然在川菜中,草鱼的口感确是传统的麻辣鲜香。

在川菜鱼的制作中,比较有代表特点的是青花椒烤鱼,青花椒的使用在增加麻口感的同时使得鱼肉更加的鲜香。

我们也注意到,近年来,全国各地的川菜烤鱼馆子开店数量逐年增加。

这种趋势也看出川菜口味的受欢迎程度,在吃过的川菜烤鱼馆子中。鱼的门青花椒烤鱼算是比较正宗的了。

先烤后炖的烹饪技术看出了这道菜制作工艺的复杂。成菜后的青花椒烤鱼外酥里嫩,变炖边吃,使得浓香的汤汁更容易浸透肉身,细品之下,经青花椒浸透的鱼肉更加的飘香四溢!返回搜狐,查看更多

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