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湖南厨艺,四川菜,肥而不腻,软烂入味!

原标题:湖南厨艺,四川菜,肥而不腻,软烂入味!

湖南浏阳是传统的蒸菜之乡,蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。

然随着这种烹饪技艺的传播,早已经打破地域限制。在其他地方,蒸菜的技艺同样可以烹调出美味佳肴。

如四川的粉蒸排骨就是一道典型蒸菜,属于传统的川菜。在众多的川菜馆子中,也可以见到他的身影,如“蒸美味”。

成菜后的粉蒸排骨肥而不腻,软烂入味,一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩。

特别是搭配香米米饭。更是人们喜爱的中式快餐。

据蒸美味的师傅说,别觉着蒸简单,里面的学问可大着呢。

如粉蒸,他对食材就有着严格的要求。一般对肉质的选材是质地老韧无筋、鲜活味足、肥瘦相间或质地细嫩无筋、易成熟的原料,这也保证做好后有着良好的口感!返回搜狐,查看更多

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