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《寻味儿 董克平饮馔笔记》新书分享会武汉举行

原标题:《寻味儿 董克平饮馔笔记》新书分享会武汉举行

笔耕不辍、勤奋好学、以T3航站楼为家的董克平老师又出新书了! 这是继2016年《食趣儿》、2017年《吃鲜儿》之后,董克平老师坚持以一年一本的速度出的第三本新书!

2018年12月23日,董克平《寻味儿》新书分享会(武汉站)在武汉牛者烧肉(华侨城店)举行,吸引了江城多位业内大咖及300百余名美食爱好者粉丝前往参与。

新书分享会上,屈浩、大董、陈晓卿等大咖专门发来祝贺视频,预祝《寻味儿》新书大卖,陈晓卿在视频中表达了新书出版的祝贺,他说:“董老师是我心中最勤奋的美食家,他这几年通过长时间的行走,和厨师不停的交流,让他对中国美食有了更深刻的认识。董老师这本书号召所有餐饮从业者多走动,多交流,才能对这片土地有更深刻认知。我觉得这是一件非常好的事情。”

签售会现场,董克平老师分享了他写作这本书时的所感所想,他认为,作为一个餐饮从业者,不管你是厨师还是管理者,都应该多出去走动,多出去品尝(多做与工作有关的考察),才能发现不足,取长补短;才能开阔眼界,提升认识,并通过努力提升自身的技能。这么多年,他一直坚持马不停蹄地行走在路上,他把这些所见所想整理成文字,向广大的饮食工作者发出号召:“董克平喊你出来吃饭!”语言虽然平实,但却饱含哲理——行万里路,破万卷书。

中国烹饪协会国际美食委员会副主席、元老级中国烹饪大师江月明,携程美食林全球评委、大武汉美食与旅游全媒体联盟创始人姬图米,湖北省烹饪酒店行业协会顾问、大武汉美食与旅游全媒体联盟创始人祝俊等湖北餐业界大咖与董克平老师就现代厨师应该具备怎样的素质、湖北菜的传承与发展、武汉国际美食现状与楚菜未来发展路径、餐饮标准化等热点问题展开了讨论。董老师认为:一个好厨师应该具备勤奋、刻苦、悟性、眼界、格局这几种素质,缺了哪方面都难成气候;说到武汉餐饮未来的发展,董克平认为:改革开放以来,武汉的发展滞后于沿海地区及中部部分地区,又没能像湖南菜那样先南下广东,在那边做出名堂以后走向全国,所以发展相对慢了一步。但随着湖北经济的发展,一些人开始打造新的湖北菜,让湖北菜走出湖北,让越来越多的人认识了排骨藕汤、红菜薹炒腊肉、荆沙甲鱼、武汉豆皮、沔阳三蒸等湖北名菜。董克平认为,打造一批名店、名菜和名师是湖北菜、地方菜走出去的一条捷径。

活动现场,粉丝热情高涨,纷纷围住董老师交流美食心得,索要签名和合影,现场共计售书500余册,把整场分享会推向最高潮。

据这本书的编辑介绍:《寻味儿》一书适合吃货达人、美食爱好者以及餐饮从业者阅读,分为“寻味儿”“回味儿”“思味儿”“品味儿”四个部分:

首先是最实用的世界寻食地图——寻味儿:主要介绍到哪里去吃到了什么样美食:云南的菌菇、西安的小吃、徽州的农家乐、广州的烤乳猪、法国的米其林推荐小餐厅、西班牙的伯纳乌球场餐厅……书中会告诉你哪家酒店、餐馆有值得你去品尝的美味。

另一部分是最有趣的美食典故和渊源——回味儿:哈密瓜原是新疆哈密王进贡的贡品;宋文化则是“近代文化的滥觞”,酒楼餐馆的兴盛始于宋朝,炒菜也兴盛于宋朝;中国人最初也是用刀叉的;1500多年前波斯沙赫最喜欢的菜——醋香炖肉,通过贸易、移民、迁徙变成了日本的天妇罗、英国的薯条炸鱼、西班牙的油炸调味鱼……跟着这些妙趣横生的文字,我们可以一起追溯食物的根源,可以通过一道菜了解一座城市,也可以通过食物最终呈现的形式了解中国乃至全世界源远流长的饮食文化和历史。

还有一部分是对吃喝的所思所想——思味儿:你想物廉价美吃一顿好的?不可能!加了36味中草药的“十全大补汤”你真的敢喝吗?致敬古法烹饪就是坚定地继承吗?甜鲜口味已经超越麻辣,你可有感受到?……这些前沿、尖锐、甚至颠覆性的理论,要不是董老师多年来一直坚持走遍四方、寻找真味,一直坚持学习读书,他不可能有这样的感悟。

最后一部分是关于餐饮经营管理及中餐发展的大讨论——品味儿:这部分内容表达了很多新颖的观点,是值得咱们国内所有的餐饮从业者好好品读的。

出版方表示:希望能有更多的人来阅读《寻味儿》,希望这本书能影响和唤起更多的人,也算是我们为推进中国饮食的大发展进了一点绵薄之力吧!

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