绿豆芽长出叶子也能吃

原标题:绿豆芽长出叶子也能吃

长出两片小叶子的豆芽

专家:发过头了,可以食用,但可能会影响口感

本报4月24日讯 (记者 王茜 见习记者 胡永兰)今日上午,居住在迎泽区双一社区的程女士,正准备食用自己发的豆芽时,发现绿豆不光长出了芽,另一端还长出两片小叶子,这样的绿豆芽可以食用吗?对此,记者进行了采访。

5天前,程女士泡好绿豆,准备自己发绿豆芽。和平时一样,她每天要给绿豆换三次水,沥干后用湿布子盖在上面。看着绿豆的芽逐渐变粗变长,程女士满心欢喜。今天上午,当她准备食用时打开一看,绿豆上不光长出了芽,还生出了两片小叶子。从未遇到过此问题的她犯了嘀咕,这还能吃吗?会不会对人体有害?为此,程女士上网查询,看到有不少居民也提出这个问题,有人说可以食用,并且营养价值高,有的则说不能吃,拿不定主意的她向本报咨询。

对此,记者采访了山西省农科院蔬菜研究所的工作人员,对方表示,绿豆芽之所以长出小叶子,是发过头了,因为种子先发芽后长叶子,可能是程女士没有掌握好时间,或是前几天气温变暖导致绿豆快速发芽。这种情况并不影响食用,对人体也无害,但可能会影响口感,吃起来有“老”的感觉。

作者:王茜 胡永兰返回搜狐,查看更多

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