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10道家常小菜配方 ,收起来做给家人吃!

原标题:10道家常小菜配方 ,收起来做给家人吃!

荷塘小菜

材料:

莲藕100克,黑木耳50克,荷兰豆50克,胡萝卜适量,盐1小匙,味全高鲜1/2小匙,糖1/2小匙,白醋1小匙,玉米油、香油适量

步骤:

1、莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片,荷兰豆去根对半切;黑木耳用温水泡40分钟;2、小锅烧水,水开后滴点玉米油,再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下

3、过凉水捞出沥干水份待用4、加盐、味全高鲜、糖、白醋调味,最后滴香油拌匀即可

消暑小菜【酱萝卜】

材料:

萝卜1000克,酱油150克,香醋100克,陈醋50克,白砂糖125克,干辣椒5-6个

步骤:

1、将萝卜洗干净,连皮削成片,注意是连皮哦,这样萝卜片才会爽脆

2、萝卜片加入白砂糖腌2小时,直至萝卜出水,然后用清水冲洗萝卜片,再沥干水分3、一切准备就绪,用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上

芥味毛豆

材料:

毛豆100g,内脂豆腐200g,青芥辣5g(根据个人口味调整),粗芥末粒20g,生抽、盐适量

步骤:

1、毛豆去皮洗干净,准备好所有材料

2、放入滚开的水中焯水四分钟,捞出,过冰水

3、挖出内脂豆腐,用热水烫一分钟

4、放在滤网上,压碎。然后静置半小时以上,过滤掉豆腐本身一半的水分,如果着急,用勺子不停的挤压,可以快速祛除多余的水分

5、过滤沥干的豆腐,加上煮熟的毛豆,放上青芥辣以及粗芥末粒,滴上酱油和盐。拌均匀,放在冰箱冷却半小时即可食用。

胡萝卜凉菜

材料:

胡萝卜4根,香菜1把,醋少许,盐、黑芝麻适量,香油(芝麻油)少量

步骤:

1、胡萝卜切丝;香菜切段;

2、锅内多放点油,炒胡萝卜丝(炒出胡萝卜的颜色,这时候胡萝卜丝还没有全熟,吃起来正合适)

3、炒过的胡萝卜丝放入拌凉菜的盆里,加入香菜、黑芝麻,少量醋和香油拌匀装盘

娃娃菜炒豆干

材料:

娃娃菜一个,豆干三片,金兰拌酱一大匙

步骤:

1、娃娃菜洗净后手撕成条,豆干洗净切丝;

2、锅中放宽油烧热,下豆干丝中小火炒至金黄色后盛出待用;

3、同一个锅放入金兰拌酱翻炒,然后放入娃娃菜中火翻炒直到软熟,再放入炒好的豆干翻炒均匀即可。

“五行”汤

材料:

番茄一个,玉米半根,山药75克,老豆腐半块,有机生菜一小棵,素高汤(可用水替代)400ML,干海带丝一小把,姜1片盐1/2小匙

步骤:

1、玉米洗净去皮切段,番茄洗净去蒂切块,老豆腐切方块,山药去皮切片,干海带丝在水中泡开,姜切片,生菜洗净切断待用;

2、锅中烧开水或高汤,放入玉米、姜片大火烧开后小火煮盖盖约15分钟,然后放入豆腐、番茄、山药煮五分钟左右,所有材料熟透后放海盐调味,最后关火,表面放上生菜叶即可。

迷迭香煎土豆

材料:

土豆两个,迷迭香两根,盐1/2小匙,橄榄油2大匙

步骤:

1、土豆去皮切小块,迷迭香洗净摘下叶子丢弃杆子;

2、平底锅中放入适量橄榄油,小火炒一大半迷迭香,散发出香味后,放入土豆中火煎,中间不时翻炒,炒到土豆里面熟透,表面有些焦黄即可,出锅盛盘,撒上剩下的迷迭香;

3、趁热吃表面是酥脆的,很香!

素麻辣香锅

材料:

莲藕,菜花,娃娃菜,芹菜杆,香菜,豆腐丝,胡萝卜,金兰拌酱,花椒,生抽

步骤:

1、胡萝卜去皮切菱形片,芹菜杆洗净斜切成菱形,香菜洗净把叶子和杆儿分开,杆(茎)部分切小段;娃娃菜洗净掰小块,莲藕洗净去皮切薄片,菜花洗净泡入盐水中;

2、锅中烧开能没过莲藕的水,放入莲藕煮3分钟左右沥水捞出放入凉水中浸泡,再煮开一锅水,放入菜花煮5分钟左右至熟;

3、锅中烧热油,放入花椒、芹菜、金兰拌酱、香菜茎部中火炒出香味,然后放入胡萝卜片同炒几分钟,放生抽和难熟的蔬菜炒到八成熟,然后放入刚才煮好的菜花、莲藕片和豆腐丝翻炒均匀,试下味道如果淡了的话再加一些生抽炒匀,撒上香菜叶子即可出锅。

西西里烩茄子

材料:

茄子两条,芹菜杆一根半,番茄两个,紫葡萄干25克,橄榄油、盐、生松子适量

步骤:

1、茄子洗净切块,番茄洗净去蒂切小丁,芹菜削去外层老皮切小段,松子放入无油热平底锅中小火烤到金黄;

2、在一个深的炒锅中倒入50ML橄榄油,放入茄子中火炒约15分钟直到茄子变软,如果油一下就被茄子吸光了就再倒入直到有多余油留在锅内为止,将炒好的茄子盛出,用锅中剩下的油炒番茄到软烂,然后再把茄子、葡萄干、芹菜倒入锅中,加盐调味,然后盖盖小火煮半个小时直到汤汁快要收干即可盛盘,撒上松子即可

番茄炒西葫芦

材料:

西葫芦一个,番茄两到三个,盐1小匙,油适量

步骤:

1、番茄顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右,看到表皮开裂后捞出迅速放入凉水中,然后取出用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。返回搜狐,查看更多

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