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最亲民的美食,外酥脆,内鲜香,看一眼就忍不住想吃!

原标题:最亲民的美食,外酥脆,内鲜香,看一眼就忍不住想吃!

最近可能是因为下雪,气温更低了,我对于食物的抵抗力也变得特别薄弱。

在这样瑟瑟发抖的日子里,还有什么比吃肉更治愈人心吗?!而且我理想的,最好是那种有嚼劲的肉饼,里面有满满肉馅的那种,蘸点油泼辣,再配一碗热腾腾的汤。

今天的“梅干菜饼”,可以说满足了我对于肉饼的一切幻想。

梅干菜饼——是不是听名字就想吞口水了?对于不吃肥肉的人来说,绝对能让你欣然接受。肥肉中油脂渗出,只剩绵柔软烂的口感,入口即化,而梅干菜又被油水滋润得更美味。把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里,一口油润鲜香,有多少就吃掉多少。

它外皮薄而酥,内馅实在太丰富!梅干菜特有的香气加上肉香和饼的麦香,再加上烘烤过的芝麻的香,满足感爆棚~无论你是爱吃烘烤还是煎炸,怎么做都好吃不减分。

准备食材

饼皮:温水 250克 中筋面粉 500克2克

准备食材

馅:梅干菜200克 肉糜400克 蚝油25克 生抽15克 冰糖40克2克 香油5克 葱丁50克 清水400毫升 水淀粉15克(水10毫升、生粉 5克) 白芝麻适量

1.梅干菜入冷水浸泡1小时左右

2.面包机桶内倒入温水,中筋面粉,盐

»先液体,后固体

»用温水和面,面皮弹性会好一点,口感也会更好一点

3.面包机桶装入面包机,选择13-iMix功能

4.大约揉10分钟,在剩余10分钟时按暂停键

5.取出放在揉面垫上,盖上玻璃碗醒面40分钟左右

6.开大火,热锅倒入油,油热后倒入肉糜,倒入肉糜,翻炒至变白

»同款电陶炉开12档

7.梅干菜捞出沥干水分,倒入锅中,加入蚝油,盐,冰糖,生抽,翻炒均匀,加入清水

»由于各地梅干菜的咸度不同,可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例,推荐用绍兴梅干菜

8.转中小火,炖煮40分钟左右

»同款电陶炉开5 档

9.开盖倒入水淀粉

10.肉糜翻炒均匀,盛入放有葱的碗中,倒入香油,搅拌均匀,备用

11.将醒好的面团取出,分成70克每等份的面团

» 分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失

12.面团搓圆,压扁

13.用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形

14.面皮放入35克梅干菜馅心,包好,收口朝下,用手轻轻压扁,用擀面杖擀成圆形

»擀的时候不能太用力,也不要擀的太薄,否则容易露馅儿

15.开大火预热平底锅,梅干菜饼一面刷上油,放入锅中,另一面刷上油

»同款电陶炉开12 档

16.撒上白芝麻,转小火,煎至两面金黄色

17.出锅,梅干菜烧饼完成

这一口油润鲜香,是幸福满分

敲黑板:

● 用温水和面,面皮弹性会好一点,口感也会更好一点

● 擀面皮的时候不能太用力,也不要擀的太薄,否则容易露馅儿

● 由于各地梅干菜的咸度不同,可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例,推荐用绍兴梅干菜返回搜狐,查看更多

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