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厨娘说漏嘴:不管炖羊肉还是牛肉,学会这一招,软嫩入味还不膻!

原标题:厨娘说漏嘴:不管炖羊肉还是牛肉,学会这一招,软嫩入味还不膻!

厨娘说漏嘴:不管炖羊肉还是牛肉,学会这一招,软嫩入味还不膻!

在冬天的时候,我们是最喜欢喝上一碗热乎乎的汤。说到炖汤的原材料,那就是有很多的了。有猪肉、羊肉、牛肉、排骨、鱼肉、鸡肉等等。这些食材对我们来说并不陌生,因为我们在菜市场是可以经常见到的。不过羊肉和牛肉的价钱是比较贵的,小编上次去菜市场买牛肉要43元一斤,要知道猪肉才只要十多块钱一斤。

牛羊肉的价钱虽然比猪肉要高,但是它们中含有的营养价值还是很不错的。在冬天用牛羊肉炖汤喝可以说是很滋补的了,是具有一定的食疗作用的,还可以增强人体的抵抗力和免疫力。但是牛羊肉有一个很大的问题就是它们在有一股很重的腥膻味。

牛羊肉如此贵的价格,如果我们不做好的话就会觉得是浪费了一块价钱这么贵的肉。现在我们烹饪有很多的方法是可以出去牛羊肉的腥膻味的,只有做好了,牛羊肉吃起来才会滑嫩入味。一位跟小编相交甚好的厨娘说漏嘴:不管炖羊肉还是牛肉,学会这一招,软嫩入味还不膻!

今天小编就把厨娘分享的炖牛肉用(羊肉)做法告诉你们吧!首先我们要先把肉清洗干净,然后放入到一盆清水中浸泡30分钟,浸泡的时候我们中间可以勤换水,这样可以更有效的出去肉质中的血水和杂质。浸泡好之后切成块然后要腌制,腌制的配料有盐、料酒、酱、酱油一起用手抓匀。

腌制好的肉还是需要焯水的,焯水的时候要冷水下锅并且向国内倒入姜片和适量的料酒。焯水之后,我们就可以正式的开始做炖肉了。把焯水的肉放入到炖锅中加入适量的清水和姜片、甘蔗炖煮,大火烧开后转小火慢炖。等炖至肉松软可以用筷子戳进去的时候我们就可以关火了,关火之后先不要掀开锅盖可以焖上几分钟,这样炖肉吃起来更加的香醇。

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