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如何腌制一块汁香肉嫩的牛肩肉 | 周末厨房

原标题:如何腌制一块汁香肉嫩的牛肩肉 | 周末厨房

中式西式,吃菌方法各有不同。今期教大家煮一道加拿大牛肩肉搭配野菌薯蓉。七重口味,特别的口感,一定让你胃口大增。

在西餐里面,菌类的吃法也是多种多样,炒洋葱啦,做酱汁啦,打成蓉做浓汤啦等等。今日我们的做法就是用新鲜香草百里香来炒野菌

只不过,这碗野菌只是这道菜的配角,真正的主角就是这块肥瘦均匀,口感嫩滑的牛肩肉。

牛肩肉的口感介乎于牛柳和西冷之间,既有嫩滑的部分又不失口感。用自制的牛扒腌料加以腌制,健康之余还为牛肩肉增加了特别的风味。

薯蓉,这道菜的重要配菜之一。建议用红皮土豆做薯蓉,口感会更加粉嫩和香甜。再按比例加入忌廉和牛油,绝对可以PK掉外面洋快餐的经典薯蓉。

这款创意十足的西餐是怎么做的呢,一起来看看吧。

加拿大牛肩肉配野菌薯蓉

牛肩肉,红皮土豆,杂菌,牛油,忌廉,迷迭香,百里香,黑椒碎,橄榄油

第一步

白蘑菇,蟹味菇和鲜冬菇切小块备用

第二步

马铃薯切薄片,加水煮熟煮烂约15分钟

第三步

制作牛扒腌料:迷迭香+蒜蓉+黑椒碎+橄榄油

第四步

用自制的牛扒腌料均匀铺在牛扒上,加油盐腌制

第五步

在薯蓉里加入两勺忌廉,一勺牛油,煮至浓稠,加入盐和糖提味

第六步

用搅拌棒把薯蓉搅均匀

第七步

把牛扒腌料拨开,慢火香煎牛扒

(小贴士:煎牛扒忌讳用大火,一定要慢火细煎。煎牛扒前建议最好室温放置4到5个小时)

第八步

加入杂菌,油,盐和黑椒碎调味,炒至金黄

第七步

制作亚洲风味芥末酱:黄芥末+橄榄油+蜂蜜+姜

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