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教你成功熬出奶白色的鲫鱼豆腐汤,鲜香嫩滑,好吃不腻!

原标题:教你成功熬出奶白色的鲫鱼豆腐汤,鲜香嫩滑,好吃不腻!

冬天寒冷的天气里,只想喝一碗暖呼呼的汤~正好有段时间没出鱼的菜谱啦,那奇奇今天就给大家做个鱼汤咋样?

俗语一直就有“冬鲫夏鲤”之说。冬天的鲫鱼,肉最为肥厚鲜美,并且营养还非常丰富。

据《本草纲目》记载“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃”。鲫鱼有润燥滋补的作用,祛寒补阳的功效也非常好。

用鲫鱼做汤,最受欢迎的做法可能就是鲫鱼豆腐汤了,它味道鲜美,极其滋补,也成为“催奶”的代名词,是产妇必喝的营养汤。

鲫鱼富含优质蛋白质且易于消化吸收,还含有很多人体必需的营养元素,再加上有丰富植物蛋白的豆腐,超级有营养!

经过大火煮和小火炖,乳白色的浓汤鱼香满满,豆腐中也吸收了鱼肉大部分的精华与滋味。喝一口,无比鲜美~

鲫鱼豆腐汤算是一道普普通通的家常菜啦,但是想要做出看似清淡却口感香浓的豆腐鲫鱼汤,却不一定每个人都会做,赶紧跟我学起来吧~

准备食材:豆腐250克 鲫鱼500克3克 料酒3克 葱结3克3克

1.生姜切片,豆腐切块,备用

2.开大火,热锅入油,放入洗净擦干的鲫鱼,煎至两面微黄

3.一次加入1000毫升清水,加入姜片,葱结,料酒

»千万不要加冷水,要加入开水并持续大火煮,这样煮出来的汤汁才能保证是奶白色的

4.开中火煮30分钟左右

»同款电陶炉开10档

5.加入内酯豆腐后,再煮4分钟左右

»同款电陶炉开12档

6.出锅前加入盐,煮1分钟左右,撒上葱花即可

新鲜的鲫鱼汤,光是喝汤不吃肉就觉得很满足很满足了

敲黑板:

● 鱼的黑膜要处理干净,这个会比较腥,要撕掉或者洗干净

● 煎鱼如何不破皮,也是一个经典命题。我觉得要点就是:锅热油热、鱼身要干、慢火煎鱼、不要勤翻

● 可以在煮的过程中加入几滴白醋,可以帮助去除鱼腥

● 用冷水煮,鲫鱼里的蛋白质凝固得快,比开水下锅不容易熬出奶白色

● 千万不要加冷水,要加入开水并持续大火煮,这样煮出来的汤汁才能保证是奶白色的返回搜狐,查看更多

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