>美食>>正文

号称中华第一汤的佛跳墙,竟然分为南派和北派,是真的吗

原标题:号称中华第一汤的佛跳墙,竟然分为南派和北派,是真的吗

“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”说起佛跳墙,总会想起这句诗,这也正是“佛跳墙”名字的由来。

相传佛跳墙是清道光年间,福州聚园春菜馆老板郑春发所研制。它工序复杂,用料考究,富含营养,促发育,抗衰老,增加免疫力,还有美容养颜的功效。

听说厦门鑫海誉佛跳墙,竟然将佛跳墙分为北派和南派,做为吃货,自然要前去探探究竟了。

来到位于上李龙虎山路651号的鑫海誉佛跳墙,发现门脸并不大,但内装修还蛮有特色的,满墙的花砖,图案时尚,色彩斑斓。

至尊佛跳墙的登场挺讲究,不仅有玻璃罩,还用干冰营造仙气十足的场景。

据介绍,这款至尊是传统佛跳墙,店家称之为“北派佛跳墙”。

汤底由家养老鸡,黄嘴番鸭,鹅肉,羊肘,猪脚,火腿等12种原料,150斤食材配对200斤纯净水,用慢火熬制68小时而成,最后经过纱布的三层过滤,取之最精细的原汤底,汤面清澈,但口感非常粘稠。

汤里有鱼翅、海参、鲍鱼、瑶柱、蹄筋、花胶、花菇、鹌鹑蛋等原料,这些也需分别制作,然后汇集在汤汁中煨制。

至于南派佛跳墙,其实是店家的创新产品,不同之处在于汤底是由北派的一半汤底结合一半菌菇类的汤底。汤里食材有海参、鲍鱼、花胶、蹄筋,以及九种菌菇。价格相对较低。

香菜、浙醋,起的是解腻提鲜的作用。

这份鲍汁千层面,18元,看似不起眼,味道却很赞。千层面,由鱼肉泥和面粉制成,口感爽脆Q弹,与鲍汁充分搅拌并吸收后,鲜香浓郁,不知不觉一碗面吃光光。

椒盐鱼翅,酥、脆、香,原来鱼翅换一种吃法也不错哈。

清蒸生蚝,简单的烹饪保持生蚝的原汁原味,蒸的火候恰当,生蚝依然鲜嫩多汁。

佛跳墙不仅可以堂食,也有外卖礼盒,有单人盅、双人盅和5-8人盅,价格从128到1328不等。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐