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厦门黑珍珠“上青”,每年总要吃上几顿才踏实

原标题:厦门黑珍珠“上青”,每年总要吃上几顿才踏实

厦门黑珍珠“上青”,每年总要吃上几顿才踏实

BY小企9999

今年厦门最具传播力的餐厅非上青莫属,借陈晓卿《风味人间》的热播,再度入选黑珍珠榜的上青本港酒楼让更多人知道原来厦门还有这么牛掰的餐厅。

作为上青的铁粉和老朋友,表达祝贺的最好方式莫过于:再去吃一顿!

卤水老鹅:这盘用的是地道潮州狮头鹅老鹅,每只15斤以上,鹅够老,肉才够“实”,吃的时候不用刀斩,手撕的粗暴打开方式最合理,越嚼越香,越嚼越有味。

相对于老鹅“九蒸九晒”般的复杂烹制过程,生腌是闽南语系地区的另一种粗暴对待海鲜方式,直奔原始自然的本真味道。

螃蟹沙拉:在上青,每次都有诱人的螃蟹。前段时间流行的沙拉,要我说用这些土土的螃蟹比“洋气”的波龙沙拉好吃多啦。

盐水炝狗虾:"食当季,吃在地“,厦门土著吃货从图中没掉头的状态可知这些狗虾的鲜度令人流口水,所以,以上分量其实是双份。天然好食材碰到不易,宁可多杀,不可轻易放过。

铁板煎焗大管(类似鱿鱼的一种):只有基于对食材的充分认识和自信才会用这么简单而又直接的堂灼诱惑客人。弹牙鲜甜的肉感会让人产生一些不可描述的美好幻想。

蒜子焖石斑:传统的菜式,上青也总会有很好的呈现。

锅贝龙骨汤:越来越难以寻觅的锅贝让这锅汤有了令人兴奋的贪食冲动。

黄焖牛筋牛腩煲:软糯又不乏弹性口感的蹄筋和牛腩简直让我这样的肉食动物欲罢不能。

头水紫菜炒药芹:紫菜特有香味和药芹的清香相辅相成,嫩滑和青脆的口感则大相径庭,这是一道志同道合又互为补益的简单地方小炒。

干煎皇帝鱼:是的,你没有看错,这些鱼排确实来之那种贴地而行的潜伏性鱼类,如此宽厚的肉块可见那鱼得长到多大。对于新鲜的大鱼,干煎一定是最好的礼赞。

乌耳鳗猪肚汤:最好吃的鳗鱼和最适应炖汤的猪肚一起煮,汤汁浓厚醇酽,满足口腹之欲的同时还兼顾冬季滋补的效用。

这么多年来,上青能够常青不败,靠的不是“Wojiuxiabb”们的吹捧,也不是酷炫的“新颖”。这样的餐馆,更主要是靠饕客的信任和口耳相传,靠的是真材实料的“地道”好品质,才会有门庭若市的喜人景象常态。返回搜狐,查看更多

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