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清蒸鲈鱼怎么做?大厨来支招,保证鲜而不腥,原汁原味

原标题:清蒸鲈鱼怎么做?大厨来支招,保证鲜而不腥,原汁原味

在我们生活中,鱼肉是非常常见的肉类,他的价格实惠,蛋白质含量丰富,而且脂肪含量也少,非常适合减肥人士。鱼肉的烹饪方法有很多,红烧,清蒸,香煎都是极其美味的。不过要说这最受欢迎的,那肯定是清蒸鱼了。它的味道最原汁原味,鲜甜滑嫩,肉质滑嫩,今天小编就要说一说这道菜的做法。

今天小编要说的这道菜为清蒸鲈鱼,鲈鱼是淡水鱼,含有丰富的营养物质,能够益脑补身。清蒸鲈鱼是广东的传统名菜,口味咸鲜,肉质鲜嫩,非常美味。清蒸鲈鱼的做法非常简单,但如果不注意细节的话,做出来也不会好吃。今天小编就把做清蒸鲈鱼的诀窍分享给大家,一起来看看吧!

清蒸鲈鱼

食材: 鲈鱼,葱,姜,生抽,盐,食用油

在买鱼的时候一定要让店家帮忙把鱼鳞刮掉,这样回家处理的时候可以节省不少麻烦。不过店家刮的可能不是很干净,所以回去的时候要用小刀在刮一遍,这样做出来口感才更好。

步骤:

一、把鲈鱼处理干净,用清水洗好,剖开鱼肚,打花刀。

注意:一定要在鲈鱼的表面打上花刀,这样撸鱼更容易蒸熟,而且更入味。

二、把鲈鱼平放在案板上,涂抹上一层盐,延至20分钟,以便入味去腥。

三、把准备好的葱切成丝状,备用。用清水把脚清洗干净,切丝备用。

四、准备一个干净的盘子,铺上姜丝,把鱼放在盘子上,把部分姜丝放到鱼肚中。

五、准备适量水放入锅中,大火烧开,把鲈鱼放到蒸笼中,蒸制大约八分钟。

注意:蒸鱼的时候不要蒸太久,否则鱼肉很容易变柴。大家可以根据鱼肉的大小,增加或者缩减时间。

六、把鲈鱼取出,把盘中的水倒掉。

注意:一定要把盘中的水倒掉,否则鱼肉会很腥。

七、准备适量生抽,淋在鱼的表面,撒上葱丝,准备适量油,倒在鱼肉的表面,盖上锅盖,闷煮一分钟,盛出即可。

小诀窍

1.做清蒸鲈鱼一定要打花刀,这样做出来的鱼肉才更入味。

2.想要把清蒸鲈鱼做的入味,就一定要对鱼肉进行腌制。返回搜狐,查看更多

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