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小寒后驱寒第一汤:补阳、补脾、补气血,已有2000年历史!

原标题:小寒后驱寒第一汤:补阳、补脾、补气血,已有2000年历史!

中国医圣张仲景创造了一道滋补名方:当归生姜羊肉汤,是中国沿用了2000多年的中医名方,这道名方记载于医学经典《金匮要略》。

《舌尖上的中国3》也播了这个药膳方,补虚养血、调经散寒、提高免疫力。

这道名方只有简单三种食材:羊肉、当归和生姜,按书中原方记载,当归45克、生姜45克、羊肉500克,这样做出来其药味比较明显,一般用于妇女身体调理,用于气血虚弱、腹痛怕冷、血虚乳少的食疗调理,效果比较明显,但因其药味太浓,不易被一般人接受,也不太适合日常的药膳进补,所以现代人做这道汤时往往会在用量上进行调整,当归一般会减少很多。

在这道汤的基础上加上黄芪,可以气血双补,当然,作为日常的饮食,不管是当归还是黄芪,都不建议加太多,另外也要根据每个人的个体差异来调整。

我今天在做这个汤加了怀山药,在《千金方》中也有羊肉山药这道食疗食谱,用于温阳健脾,另外我用的是羊棒骨,结合现代营养学,不宜吃太多肉,荤素结合。

怀山药是怀庆府道地食材,健脾功效很好,这道汤对于小寒后的天气寒冷很有驱寒作用,是一道补阳、补气血、补脾的大好滋补汤。

做法很简单,来一起看看吧......

【食材】

羊棒骨750克、怀山药500克、生姜30克、当归9克、黄芪3克、盐适量、黄酒适量、枸杞一小把

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、锅里加入足量水,放入羊棒骨焯水,冷水入锅。

水开后煮几分钟捞出,用热水冲去表面浮沫备用。

3、怀山药切成滚刀块,生姜切成片。

4、另起锅,加入足量水烧开,加入羊棒骨和姜片,再次烧开后改小火煲一个半小时。

5、加入当归和黄芪再煲半小时。

6、加入怀山药再煮半小时。

7、关火后加入枸杞,加入适量盐和两勺黄酒。

8、成品图。

【小贴士】

一、对于阴虚火旺人群不适合这汤;

二、因为有药材,所以不建议小孩吃,如果给孩子吃,建议去掉当归和黄芪;

三、之所以将羊棒骨先煲一个半小时,是希望羊肉鲜味充分融入汤里,如果当归和黄芪过早加入,药材的味道会比较先入为主;

四、现代人对于脂肪比较过剩,所以喝汤的时候建议撇去表面的油,羊棒骨上有部分肥肉,吃的时候要根据自身情况限量,羊棒骨的骨髓含有很高的脂肪,吃的时候也要限量。

叶子的小厨,国家一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享简单、创意、改良版的养生菜肴。

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