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做西红柿炒鸡蛋,别只会傻加盐!多加“1勺它”,又香又浓超入味

原标题:做西红柿炒鸡蛋,别只会傻加盐!多加“1勺它”,又香又浓超入味

在很多人的心中,都认为猪肉是最简单,也是最百搭的食材,但其实鸡蛋才是堪称“百搭之王”的家常基础食材,而且鸡蛋无论怎么做都好吃,比如常见的蒸鸡蛋羹、白水煮鸡蛋以及各种炒鸡蛋。

尤其是鸡蛋用来做炒菜时,无论搭配什么食材,做出来都非常美味,大人小孩都爱吃,营养也很丰富。各种鸡蛋炒菜中,最经典、最家常的做法就是西红柿炒鸡蛋,这道菜是孩子们的最爱,也是很多鸡蛋爱好者的首选。

做西红柿炒鸡蛋,别只会傻加盐!多加“1勺它”,又香又浓超入味

很多人都认为,西红柿炒鸡蛋做起来特别简单,实际上这道菜的做法确实不难,但要做得好吃,却也不是人人都能做到的,这道菜的精髓在于,鸡蛋要炒得香嫩又入味,煮好的汤汁要将西红柿的味道,以及浓浓的蛋香融合在一起,浇点汤汁拌饭吃,简直美味无敌!

很多人做不好这道菜的主要原因,就是只会傻傻加盐炒,结果鸡蛋炒得很老,煮出来的汤容易带糊味,吃起来只有咸味却不香。因此今天小编教大家一招:只需在炒制时,多加一勺“它”,保证做出来又香又浓,超级入味!

它就是白醋,做西红柿炒鸡蛋时,加入一勺白醋,能够激发西红柿和鸡蛋中的香味煮出来,同时还能促进西红柿出汤汁,减缓鸡蛋液的成型,让鸡蛋炒得更香更嫩,煮出来的汤汁更香更浓。

【西红柿炒鸡蛋的家常做法】

第一步,将鸡蛋打入碗中,加入适量温水和少许食盐,一个鸡蛋加入4勺35度左右的温水最佳,而食盐切不可多加,只要稍微撒上一点点即可,搅拌均匀后晾置一旁备用。

第二步,将西红柿和香葱洗净,香葱切成葱花,西红柿均匀切成薄片,再剥一颗大蒜切成薄薄的蒜片;起锅热油,油温六分热后,倒入蛋液,快速炒至稍微成形,即可盛出用碗装好,加入1勺白醋和3勺清水搅拌均匀备用。

第三步,蛋液盛出后,立即将西红柿下入锅中,大火炒出西红柿中的汁水,然后加入一小碗清水,继续用大火煮开,然后倒入处理好的鸡蛋花,拌匀再次煮开,然后转小火,加入适量生抽和盐调味,并撒入葱花,继续小煮10秒左右即可出锅享用。

这样色泽鲜明、香味浓郁、味道香甜可口的一盘西红柿炒鸡蛋,就成功做好了。只要多加一点点醋,保证炒出来的鸡蛋又香又嫩又入味,汤汁香浓爽口,用来拌饭鲜香超入味!你记住了吗?

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