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开了20年搬了6次家!厦门这家“最不好找”的老店,竟然是同安网红鸡腿的哥哥!

原标题:开了20年搬了6次家!厦门这家“最不好找”的老店,竟然是同安网红鸡腿的哥哥!

环城西路藏着一家闽南面线店,

开了整整20年,

因为生意太好搬了6次家,

从小推车开到了现在的店面,

老客们都追着吃

么多年来的招牌只有两样,

鸭肉面线和猪脚面线,

不少人一吃就是20年!

1

搬了6次家,环境依旧简单

店铺不算难找,离同安BRT步行十来分钟就能看到。店门有个显眼的红色竖牌子,写着杨壮鸭肉面线。因为恰逢市政外墙改造,所以立着不少高脚架。

还没踏进店,就会看到老板在店里忙碌的身影。喏,这个光着脑袋有些憨厚的就是杨壮本人啦,店里的活招牌,老客们都是奔着他来的~

店里头的陈设再简单不过,在大约40㎡的空间里,有个半开放的灶台和十几副简单的桌椅,就构成了全部。

最吸引人的是灶台旁的三个大缸,鸭胗、鸭腿、猪蹄都浸润在了卤水里,光看着这诱人的色泽就让人把持不住。

最大的一口砂锅里装着鸭汤,看似乌黑实则清澈无渣。老杨也是实诚,一碗面线舀一大勺鸭汤放进小铁锅。

“只有用砂锅炖出来的鸭汤香味才浓郁,所以我每天五六点就起来准备了。中午的人还算少了,到了晚上还有不少岛内的人专程开车来吃。”

老杨一边舀鸭汤一边说道。

灶台上的小铁锅看似破旧还带些土气,却有着让人咽口水的能力。汤水表面上泛着粼粼的油花,小火一开,就咕噜噜地沸腾了起来。

2

来的人都点鸭肉面线和猪脚面线!

没等几分钟,两份热气腾腾的面线上了桌,汤水表面浮着些许葱花。轻轻搅拌一下,香浓的鸭汤味瞬间充盈了鼻腔。

一份鸭肉面线的料还真不少,鸭腿硕大无比。微黄鸭皮上的毛处理得十分干净,一口咬下特别满足!

鸭腿肉质紧实,软嫩不柴,还散发着淡淡的药材甘香。鸭肉炖煮得够不够久,看图就知道,轻扯就能骨肉分离,吃起来丝毫不塞牙!

除了鸭腿,鸭肉面线还放了一块鸭胗,爱吃肉的胖友看到简直眼睛要发光!泡在卤水里的鸭胗自带咸味,入口厚实有嚼头。

面线吸收了鸭汤的精华,爽滑香口,咻咻地吸上一口,轻抿一下就会化在口中,再咬上一口鸭肉,无疑是绝配!

猪脚面线也是老客们的心头爱,一大碗面线下透着若隐若现的三大块猪脚,看着就让人忍不住吞口水。

酱色的猪脚带着一连串的筋,口感Q弹软糯,胶原蛋白满分,是猪猪女孩的最爱了!

喜欢啃肉骨的胖友们肯定会对猪蹄情有独钟,坐在这样的小店里可以抛弃形象,直接上手开啃,这才是最带劲的啃猪蹄姿势!

猪蹄自带的酱香会“传染”,温润的面线在汤里泡上一会,吃起来有猪油香的同时又不肥不腻,一不留神就会让人吃到碗底。

3

开了20年,味道始终如一

一碗温润的面线下了肚,暖意都席卷了全身。起身时老板还在灶台前忙碌,来拿餐的外卖小哥的身影也时常出现在店里。

“老板,这家店开了很久了吧,为什么一直搬啊?”

“对啊,开了20年啦,环城西路还没有的时候,我就拉个小推车在卖了,因为来买的人太多,容易挡到别人,所以搬了好几次。”

老杨一边笑着说,一边继续操持着手上的锅子。

临走时好料菌嘴馋,还想吃杨强鸡腿,便随口问了老杨。

“对了,我们刚刚下车看到杨强鸡腿搬家了,从这里要怎么走过去呀?”

“喔杨强啊,他是我亲哥哥。就我们店铺后门的那条路,一直走到底就到了。”

啥?!好料菌随口一问竟然还扯出一段有趣的渊源。仔细想想也是,杨强杨壮,合起来就是强壮~

老杨的鸭肉面线已经驻守在这条路上20年了,味道从未改变。20年岁月不算短,原本还是一片田地的环城西路建起了高楼,熟悉的事物都发生了翻天覆地的变化。

厦门美食界常常说同安是个卧虎藏龙的地方,好料菌每次来都没有失望,如果下次有机会再来,一定要好好地吃个遍!

杨壮鸭肉面线

地址:同安区祥桥后厝里188号(乐海对面)

电话:13850027612

营业时间:10:30-00:30

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