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腌腊肉时,肉需要水洗吗?很多人都搞错了,怪不得腊肉不香还发臭

原标题:腌腊肉时,肉需要水洗吗?很多人都搞错了,怪不得腊肉不香还发臭

腌腊肉时,肉需要水洗吗?很多人都搞错了,怪不得腊肉不香还发臭!

快到过年时,我们这里家家户户都会买很多的肉来进行腌制,还有一些鱼,腌制好的腊肉和腊鱼,不管是直接吃还是拌饭吃都是非常的香。说起腌腊肉,很多地方都是会腌制的,毕竟腌制腊肉的做法非常的简单,但很多人在腌制腊肉的过程中,有一些步骤都搞错了,这也难怪腌制出来的腊肉没有卖的那么香那么好吃。

腌腊肉做法虽然非常的简单,但也是需要一定的技巧,有了这些小技巧,腌制出来的腊肉腊味才会更浓,更加的好吃,今天就教大家几招。在腌制腊肉时,我们首先要准备上等的五花肉,五花肉也是非常讲究的,一定要选那种肥瘦相间的,这样腌制出来的腊肉吃着才更加的香。

有很多人在腌制腊肉时,都疑惑这样的一个问题,买回来的五花肉有些不干净,需要用水来清洗一下吗?我们都知道,不管腌什么东西,所用到的器具和食材都是不能沾水的,要不就放不住了,其实腌腊肉也是这样的,有的人腌出来的腊肉不香还发臭,就是因为在腌制之前,把肉先洗了洗,其实直接腌就可以了。

我们把买回来的五花肉,每一块都稍微的拍一下,这样能使肉更加的松散,然后盆中放入适量的盐和花椒,再放入五花肉,把盐和花椒均匀的涂抹在五花肉上,接着铺上一层密封袋,再压上几块有重量的石头,三天后将腌制的猪肉进行翻面,意思就是把下面的五花肉拿到上面,然后再压好,再腌制上三天。

腌制好的肉,再用清水冲洗干净,放到太阳底下晒几天,把肉晒成表皮干燥发黑,然后挂在通风处就可以了。腌腊肉时,肉先不要用水洗,等腌制好之后再清洗。因为猪肉中有血水和一些物质,这些东西被吸掉,再沾上生水,很容易变质的,如果盐放少了,肉还会变臭。大家明白了吗?返回搜狐,查看更多

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