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炒菜时,加入淀粉与生粉有何区别?用错的话会影响菜的口感

原标题:炒菜时,加入淀粉与生粉有何区别?用错的话会影响菜的口感

在家里面炒菜的时候,一般都需要用到淀粉与生粉这两种东西,但是淀粉和生粉到底有一些什么样的区别呢?有很多人可能都觉得这两种粉应该是没有什么区别的,随便使用都可以。那么,炒菜时,加入淀粉与生粉有何区别?用错的话会影响菜的口感。大家应该好好的了解一下淀粉和生粉到底有一些什么不同,下面就一起来看看它们之间到底会有一些什么样的差别吧。

淀粉和生粉之间最大的不同,其实也就是用途,生粉的粉质相对来说要更加细腻一些,一般只适合用来腌制,比如说腌制瘦肉,还有炒菜的时候用来勾芡汤汁用到的也是生粉。如果是用来调配面糊,就不应当使用生粉,而应当要使用淀粉。

淀粉又有很多种类,例如红薯淀粉或者绿豆淀粉,在调配面糊的时候,大家可以选择红薯淀粉,但是不能够单单只使用红薯淀粉,应该要用红薯淀粉和面粉混合调配均匀,按照等量的比例调配,才能够调配出比较好的面糊。在炸东西的时候才会让口感酥脆不油腻,也不会出现回软的问题。淀粉除了可以用来调配面糊以外,还可以用来煮汤或者煮粥,一般在煮汤或者煮粥的时候可以选用绿豆淀粉,会让煮出来的汤或者粥特别香,特别浓。

在了解到了淀粉和生粉到底有一些什么样的不同以后,大家还应该要了解一下淀粉和生粉的选择,因为在超市购买的时候,不管淀粉还是生粉,在包装上面标注的基本都是生粉,大家应该要观察一下配料表,写的玉米淀粉或者土豆淀粉就说明属于生粉,可以用来腌制肉类,如果写的红薯淀粉或者绿豆淀粉,就只适合用来煮粥,煮汤或者调配面糊。

现在知道淀粉和生粉到底有一些什么样的不同了吗?炒菜时用错的话会影响菜的口感,所以大家在选择淀粉和生粉的时候应当要把这两者区分开来。另外大家要注意一下,在购买生粉和淀粉的时候,务必去大超市购买,有一些人直接去小摊上购买,在品质上可能无法得到一定的保障,一般超市卖的产品都会经过严格的检验,在品质方面更加能够得到一定的保障,能够让人感到更加安心一些,去超市购买生粉淀粉,也要注意观察保质期,过期产品不要使用。返回搜狐,查看更多

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