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新发现一家好面馆 最大的缺点是难找

原标题:新发现一家好面馆 最大的缺点是难找

这间面馆就叫“好面馆”,英文名字Hao Noodle,起初开在纽约,风评很好,不过既然来到上海,我还是要以一间新面馆的标准来衡量它。

面馆开在浦东世纪汇,实在有点儿难找,要不是为了吃面,我不会去那个角落。

看餐牌,这是一间没有流派的馆子,既有四川面,也有江浙面,晚上还有各式小菜,菜系很难定义,风味比较混杂。

招牌火锅牛肉面,牛腱肉大块,面条像裤带,还有两卷大白菜,汤头很厉害,隐约有西式牛骨汤的底子,又加了重庆火锅的底料,汤底飘着醇香的牛味,碗边又结起一层红油……

这碗面,吃的时候只想埋头,不想抬头,有一种大中午吃上了火锅的快感!

我吃得太激动,溅起一片红油,陆家嘴IT男赶紧保护住衬衫……

担担面在上海,大多做了加糖的改良,吃起来像是加辣的麻酱拌面,不难吃,但总归不够地道,这儿的出品算是有了几分四川味道,红油辣子靓丽,芝麻花生酱绵密,两者交织、层层铺垫。

5块钱加豌豆,8块钱加肉臊,豌豆可惜了,没有蒸透,但肉臊里的芽菜我特别喜欢,又咸又香,原来是加了猪油去熬,难怪!

作为一个上海面痴,我对葱油拌面的要求会更加严格,眼前这份还有进步空间——店里用的碱面比上海的切面软,大虾算是开洋的升级版,但带壳就少了拌面的乐趣,小葱炸到墨绿色很漂亮,关键是酱油不够鲜,看来是没有学到本帮面馆的阿姨往酱油里加肉汁的窍门。

乳鸽每日限量,想吃要赶早,比BB鸽大几天比妙龄鸽小,好像是18天?也很妙啊!小鸽子腌渍吹干再炸,翅膀香香的,胸脯薄薄的,肉还含汁,我连细细的肋排骨一并嚼碎了,特别香。

刚刚的葱油拌面不是没有肉味吗?把乳鸽放进去啊!豪华版加料葱拌。

烧锅凤爪论只售卖,点了一对尝尝,一开始我嫌弃它太硬,但等放凉了,默默结起一层胶冻,又喜欢上了,凤爪冷掉了,吃口弹弹的。

黑椒粉丝蛏子煲也是惹味的菜式,砂锅底下一层油,我又撩进了盛凤爪的碗,滤去了油,融化了冻……感觉进入了一个面和浇头、菜和酱汁的无限循环。

下次去吃晚市的萝卜炖羊肉、砂锅大肠煲好不好?

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