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藕丸子,溜溜圆,不放肉却喷香,招待亲朋就做它,好吃不贵还营养

原标题:藕丸子,溜溜圆,不放肉却喷香,招待亲朋就做它,好吃不贵还营养

昨天的食谱,这酸菜大棒骨汤喝的好舒服。晚上花儿开始做腊八蒜,去年是妈妈给做好我带过来的,今年和双方的老人说好我来弄,忙忙碌碌都过了腊八了,赶紧利用周五的晚上给五斤腊八蒜去皮来腌制,弄到晚上十一点左右才处理好。

之所以要在周五赶工,把腊八蒜都泡上,是今天下午要去妈妈家,这样可以顺道带过去几瓶,另外还要做一些父亲最爱吃的藕圆带过去。

说起藕圆,就是用藕做的炸丸子。我父亲很爱吃莲藕,所以自我小时候,妈妈就总用莲藕做美食,我最爱吃的就是藕盒,这是在两片莲藕中间加入肉馅,外面再裹上一层面糊,放入锅中油炸,炸好的藕荷夹在饼子或馒头里吃,简直太香了。

此外,作为小孩子,肯定喜欢甜丝丝的美食,所以妈妈会将藕切的特别碎,攥出藕汁,用冰糖给我熬藕粉喝,虽然外面有卖现成的藕粉,但我觉得还是妈妈熬出来的更醇香。

​不过众口难调,我父亲不爱吃肉,所以那时候妈妈给我做藕粉喝,剩余攥出来的干干的藕丝,也舍不得扔,就混合面粉、葱末给父亲做了藕圆子。用母亲的话说,这就是废物利用,没想到做出来的藕圆子清香四溢,甘甜酥脆,以至于后来,这藕圆就不仅仅是父亲的最爱,我和妈妈也很喜欢吃。

莲藕的营养价值丰富,有清热生津、凉血止血、补益脾胃之功效,口感清脆甘甜,更是成了餐桌上诱人的美食。所以今天一大早,我买了莲藕,做了藕圆,正好下午给父母带过去。

​这藕圆要想好吃,制作中还有些许的小窍门,这里就和大家分享:

【喷香藕圆子】

​需要准备:

​莲藕2节

​面粉80克

​香菜一小把

​白胡椒粉少许

食用油、盐:适量

​做法:

1、2节的莲藕,能做出15个左右的藕圆。去皮切丝后放入适量盐,拌匀静置10分钟。

2、过滤藕汁是不够的,要用力攥出水分。

3、莲藕如果想吃出独特的糯香口味,这攥出来的藕汁别倒掉,在灶台上开中火,藕汁熬成粘稠的藕糊状,由于莲藕富含淀粉,所以不多会儿就很粘稠了,熬制中不断翻拌,防止粘锅变黑。

4、藕丝和香菜碎混合,再加入少许的白胡椒粉,加入适量面粉拌匀。

倒入晾到温热的藕糊,用手抓匀,藕糊不能太烫,否则把面粉烫熟就更黏了,不好成团,这里用面粉而不是淀粉,淀粉只会让藕圆变散。

5、搅拌中还是比较黏的,带上手套比较方便,如果比较稀,就适量加入面粉。

炸之前先搓成大小均等的小丸子,毕竟比较黏,所以搓的时候需要些时间,事先搓好就很省事了。

6、油烧到六成热后放入藕圆,炸到半分钟的时候再翻动,不然圆子会散开,中途慢慢加入新的藕圆,炸到色泽均匀的金黄色后捞出。

捞出后防止厨房面纸上滤油,趁热吃可香呢!

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾返回搜狐,查看更多

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